삼색전 만드는 법(동태전,동그랑땡,산적꼬지)
추석시리즈로 나가고 있는데요.
미리 만들어본 삼색전!
산적꼬지와 동그랑땡 동태전을 해봤어요.
추석때 빠지지 않는 전! 정성도 정성이지만 맛도 그만이죠! 칼로리는 좀 높지만요 ㅎㅎ
그럼 만드는 법 나가요~
가장 간단한 동태전부터시작!
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 동태전재료
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- 동그랑땡재료
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생략가능
- 산적꼬지재료
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소고기양념
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소고기양념
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소고기양념
노하우
조리순서
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STEP 1/13동태는 물기가 많아요.
키친타월에 물기를 좀 빼주세요. 앞뒤로 얼추 물기가 빠지면 소금후추를 약간씩 뿌려서 간을 해주세요.
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STEP 2/13만약 생선 비린내가 싫으시다면 팁하나!(미림을 소량 뿌려주시면 생선냄새가 안나고 꼭 대구전같아요.)
이제 밀가루를 입혀서 살짝 털고 달걀푼물에 적셔서
기름을 소량 두른후라이팬이 가열이 되면 불을 살짝 줄여주세요.
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STEP 3/13여기서 팁! 전을 이쁘게 부치시려면 센불은 노노! 중약불로 은근히 하셔야 이쁘고 골고루 익는답니다.
이제 홍고추를 어슷썰어서 위에 얹어서(이건 생략가능)
앞뒤로 익히시면 완성이에요.
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STEP 4/13동그랑땡
다진돼지고기는 키친타월에서 핏물을 빼주세요.
핏물빠진 고기는 볼에 담아두세요.
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STEP 5/13당근과 양파 대파는 거칠게 다져주세요.(너무 곱게 다지면 식감이 없어요.)
이제 볼에 담고 골고루 섞어주세요.
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STEP 6/13두부는 으깨서 물기를 짜주세요.
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STEP 7/13소금한작은술과 후추약간을 넣고 참기름한작은술을 넣고 골고루 치대주세요.
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STEP 8/13이제 동그랗게 한입크기로 만들고 밀가루를 무치고 달걀물을 입혀서
마찬가지로 기름을 살짝 두른팬에 온도가 올라가면 불을 줄여서 앞뒤로 노릇하게 익히면 완성이에요.
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STEP 9/13산적용고기는 굵게 길게 썰어주세요.
이것을 칼등으로 살살 두드려서 부드럽게 해주세요.
소고기양념을 간장(1),설탕(0.5),참기름(0.3)를 넣고 재어두세요.
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STEP 10/13새송이와 맛살 쪽파는 비슷한 두께와 크기로 썰어주세요.
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STEP 11/13고기는 야채보다 살짝 길게 하시면 수축되면서 맞춰져요.
이제 꼬지에 한개씩 번갈아 찍고
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STEP 12/13밀가루를 입히고 달걀물을 입혀서 마찬가지로 앞뒤로 노릇하게 지져내면 완성이에요.
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STEP 13/13고기가 양념이 되었기때문에 일반 불보다 더 살짝 줄여서 하시고 중간중간 키친타월로 닦아내세요.
그래야 안타요!
- 전은 센불에서 하면 이쁘게 안되요.중약불에서 서서히 익히셔야 이쁘게 된답니다. 그리고 기름은 처음부터 많이 넣지마세요. 나중에 한번 뒤집고 넉넉히 넣으시면 더 좋아요~
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