아귀찜 만들기
재료
계량법 안내
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4cm
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다시마우린쌀뜨물
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생강술
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노하우
2017.9월중
오늘의 요리
<아귀찜>
통통한 콩나물을 구할 수 없어
아귀찜을 못 만들고 있었는데...
코ㅅㅌ코에 갔더니
간편하게
한팩으로 판매를 해서
구매를 했어요.
동봉된
양념장은 첨가물이 있어서
사용하지 않고
직접 양념장을 만들어
아귀찜을 만들었어요.^^
♣♧♣
2인분
조리시간:30분
초보
<재료>
아구(중)1마리
무한토막
다시마한장
+
미더덕 한줌
데친 바지락살 반컵
통통한콩나물 1국공기
파1대
미나리 4cm길이 한컵
+
육수 반컵
(다시마우린쌀뜨물)
맛술1T
(생강술)
<양념장>고춧가루 4T
청양고춧가루1T
고추장1T
맛간장1t
굴소스1t
양파즙2T
다진마늘1T
고추기름1t
황설탕1T
&
물전분1T
올리고당1T
참기름1t
후추약간
통깨약간
<만들기 과정>
1.생아귀는 한입 크기로 조금 크게
썰어 주어요.
(수축됨)
2.무,다시마를 넣고 끓인 물에
아귀를 넣고 2분간 데쳐 주어요.
<참고>
코ㅅㅌ코 아귀는 이미 손질이 되고
데쳐진 상태임....
3.콩나물을 다듬고,
미나리는 4cm 길이로
잘라 주어요.
4.체반에 담고 3~4번 헹궈 주어요.
5.데친 바지락살과 미더덕은
한번 헹궈 주고
6.데친 아구랑 함께 체망에 두어요.
7.달궈진 웍에 육수를 반컵 부어요.
중불에서....
8.육수가 끓어 오르면
아귀,미더덕,데친바지락살을
넣어 주어요.
9.뚜껑을 닫고 2~3분 익혀요.
10.3분후에 뚜껑을 열고
맛술1T를 넣어 주어요.
11.볼에 미리 양념장을 만들어 놓아요.
양념장을 반만 먼저 넣어 주어요.
센불로 교체하고
12.야채를 넣어 주어요.
콩나물,미나리 위에 파
13. 남은 양념장을 넣어 주고 잘 섞어 주어요.
(양념장을 한꺼번에 넣지 말고
색상 보면서 넣으셔요.^^)
콩나물이 익을때까지
한번씩 저어요. (5분~ 소요)
14.물전분을 미리 만들어요.
물반컵에 전분1T를 넣고 섞어 준뒤...
가라 앉은 물전분만 사용해요.
15.물전분1T를 팬 가장자리에
부어 주면서
재빨리 섞어 주어요.
16.올리고당(황물엿)1T를 넣어서
윤기와 단맛을 내주고....
17.불을 꺼요.
18.참기름1t를 재빨리 섞어 주고...
19.후추를 뿌려 주어요.
기호에 따라
들깨가루,깻잎을 썰어서
넣으셔도 좋아요.
(깻잎을 방아잎으로 대체해도 무방)
20.아귀찜 완성
아귀가 담백하니 생각보다
실하고 맛이 좋았네요.
(비린맛과 잡내가 없어요.!!)
<아귀찜 한상 차림>
아귀찜
맑은무국
시저샐러드
애기새송이,마늘 장아찌
감자전
닭가슴구이(울재원군용)
김치
울재원군이 아귀찜을 먹지 않아서...
ㅠㅠ
울신랑이 오랫만에
아귀찜을 맛있게
먹어다면서...
종종 사다 먹자고 하네요.
ㅋㅋ
손질이 되어 있어서
무척 간편하고
&
저렴하게
아귀찜을 완성 했어요.^^
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