Name: 초간단 후라이드치킨~닭튀김.감자튀김.양념소스
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 감자 2개; 식용유 600cc; 치킨파우더 적당량; 밀가루 적당량; 물 50cc; 허브솔트 약간; 맛소금 약간; 베트남고추가루 (후추) 약간; 설탕 약간; 간간한염지물 50cc; 기본염지물 50cc; 허브솔트 2.4g; 케첩 45~50cc; 고추장 30cc; 물엿 30cc; 설탕 7.5cc; 다진마늘 7.5cc; 간장 7.5cc; 우스터소스 약간; 계피가루 약간; 맛소금 2.4g; 베트남고추 2.4g; 설탕 2.4g

초간단 후라이드치킨~닭튀김.감자튀김.양념소스

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~치킨파우더로 쉽고 맛난 닭튀김.감자튀김만들기

2인분

60분 이내

아무나

맛따라삼만리

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조리순서

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STEP 1/17

닭장각(닭다리전체가 있는 닭다리로 1kg7천원대)으로 다리정육.사이.북채.사이갈비(포뜬갈비1개에 13000원하는 닭고기 최고가).북채정육을 과도로 연습해보기(1kg를 뼈완전발골시 닭살은 580~600g나와요 참고하시고요).뼈는 육수.태국식뼈구이.닭뼈무곰탕용쓸거니 냉동보관요
STEP 2/17

일회용봉지에 닭다리살500g을 가로.세로.2~2.5cm로 잘라넣고 기본간으로 물50cc에 허브솔트약간.설탕약간.월남초가루약간섞은거 2.4~4g넣고 섞어 염지액만들어 넣고 봉지로 조물조물섞어 주기(치킨파우더에 간이 되있지만 고기에 기본간 해주시면 좋아요
STEP 3/17

염지된닭고기에 밀가루나 치킨파우더로 튀김옷(생략가능)해주고 치킨파우더반죽을 되게 만들어 튀김옷입힌 닭고기넣기(흰눈표치킨파우더를 사용했는데 기본매운맛에 간이 좀 쎄고 전분함유량이 좀 높은지 딱딱한 느낌이들수있으니 밀가루 약간섞어 사용하면 해결되요)
STEP 4/17

일회용봉지에 몇개 무쳐질정도의 파우더를 넣기
STEP 5/17

한두개씩넣고 일회용봉지를 흔들어 가루를 입히고 한두개 넣고 가루입히고 마지막에 눈덩이 뭉치듯 꾹꾹 눌러주기
STEP 6/17

흔히 인절미떡고물 묻히듯 많이 떡지게 무치는게 요령이구요
STEP 7/17

봉지에 남은 치킨파우더가루를 남은반죽에 섞어주기
STEP 8/17

감자2개를 취향것 두껍고 길게 썰어 반죽에 섞어주기
STEP 9/17

냄비에 식용유600cc넣고 알맞게 기름온도가 오르면 5분간1차로 튀겨주기
STEP 10/17

기름적당히 빼주고 2차로 3분간 튀겨주기(큰거하나 먹어봐 1차튀기기에서 알맞게 익고 식감좋으면 생략가능-잘할려다 약간 더익힐수있어요)
STEP 11/17

그릇에 치킨타올등을 깔아 기름흡수해주기
STEP 12/17

튀김반죽얇게 입힌 감자 3분간튀기기
STEP 13/17

3분이상튀기면 수분이 많이 빠져 맛없어요
STEP 14/17

그릇에 키친타올등으로 기름흡수해주기
STEP 15/17

소스는 자주 해먹는 소스구요 고추장30cc.설탕7.5cc.다진마늘7.5cc.간장7.5cc.물엿30cc.케첩45cc.계피가루약간.우스터소스약간넣고 조린후 통깨나 견과륜취향것
STEP 16/17

간단하게 한상차려 맛나게 드시면 되요
STEP 17/17

레시피 올리시는분들 대단하시고요 담엔 요녀석이 목적이었으니 백종원닭갈비가 되겠네요