Name: 집밥백선생3 신김치 낙지죽
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 냉동낙지 3마리; 소금 2T; 신김치 2컵 (잘게 썰은); 볶은 손질된 멸치 10마리; 밥 크게 1공기; 물 4~5컵; 깻가루 1T; 쪽파 2줄기; 조미김 약간; 집간장 1T; 까나리액젓 2/3T; 고춧가루 1T; 참기름 1/2T; 후추 조금

집밥백선생3 신김치 낙지죽

잘게 썰어 탱탱한 식감만 남기고 사라지는 낙지. 또 중간에 아삭아삭한 식감으로 입맛 돋우는 새콤매콤한 신김치. 간도 마침 짜지 않고 적당해 무척 맛난걸요!!

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

냉동낙지
3마리 구매
소금
2T 구매
신김치
2컵 구매

잘게 썰은
볶은 손질된 멸치
10마리 구매
밥 크게
1공기 구매
물
4~5컵 구매

고명 재료

양념

노하우

낙지 손질법
소금 조리법
멸치 손질법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
깨 조리법
쪽파 손질법
조미김 보관법
간장 조리법
까나리액젓 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

낙지 뒤쪽을 보면 구멍이 뚫려있는 걸 볼 수 있죠. 이걸 손으로 끊어 뒤집은 다음, 내장을 잘라 버려주시면 된답니다. 마찬가지로 양쪽 눈 둘 다 가위로 잘라 버려주세요.
STEP 2/12

낙지에 소금 2T을 넣고 거품이 나올 때까지 힘차게 박박 문질러주세요.
STEP 3/12

거품이 뿌옇게 나오면, 찬물에 5~6번 씻어 소금기도 제거해주세요.
STEP 4/12

끓는 물(+소금 1꼬집)에 낙지를 넣고 센 불에서 10~15초간 데쳐주세요.
STEP 5/12

그리고 바로 얼음 물에 넣어 힘차게 주물러준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
생낙지도 이렇게 똑같이 해주면 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있답니다.
STEP 6/12

낙지를 먹기좋게 잘게 잘게 썰어주세요.
STEP 7/12

믹서기에 멸치, 물 1컵을 넣고 잘게 갈려주세요.
STEP 8/12

또 밥과 물 1컵을 넣고 다시 한 번 곱게 갈아주세요.
많이 갈면 식감이 부드럽고, 덜 갈면 조금 거친 식감을 느낄 수 있답니다.
STEP 9/12

냄비에 믹서기에 간 쌀과 신김치, 물 2컵을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 푸르르 끓여주세요.
STEP 10/12

부글부글 끓어오르면 뚜껑을 열고 불을 약불로 줄인 다음, 낙지, 간장, 액젓, 고춧가루를 넣고 10~20분 정도 저으며 끓여주세요.
농도 조절은 항상 취향껏. 원하는 농도가 될 때까지 끓여주셔요. 중간에 봤을 때 물의 양이 적다 싶으면 1컵 정도 더 넣어주셔도 된답니다.
STEP 11/12

원하는 농도가 나왔으면 불을 끄고 후추, 참기름을 넣어 섞어주세요.
STEP 12/12

그릇에 담아 깻가루, 쪽파, 조미김을 원하는 만큼 뿌려주면 요리 끝.