백종원 팟타이
볶음 쌀국수 팟타이는 가끔 만들어 먹는 메뉴인데
백종원의 팟타이와는 레시피가 조금 달라서
집밥 백선생3를 보는 내내 그맛이 궁금하더라는~
그래서 백종원 레시피로 만들어 보았다
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료(2인분기준)
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- 고추양념(4인분)
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- 태국 간장소스(6인분)
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노하우
조리순서
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STEP 1/18태국 소스를 만들 때
타마린드를 넣는다고 하는데
재료 구하기 쉽지 않으니 대체할 수 있는 재료로
곶감을 갈아서 넣는다
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STEP 2/18곶감에 씨를 빼고 잘라서
물 1/2컵과 식초 1 큰 술 반을 넣고
휘리릭 갈았다
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STEP 3/18간장과 설탕 그리고 피시소스를
넣는데 피시소스가 없을 땐 까나리액젓을 넣는다
믹서기에 갈아놓은 곶감을 넣고
같이 끓여주면 팟타이 소스 완성
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STEP 4/18이 소스로 뿌팟퐁커리를 만들 때
사용할 수 있어서 넉넉하게 만들어본다
소스는 양이 넉넉해서 팟타이는
6인분 정도를 만들 수 있다
냉장고에 넣어 놓고 다시 사용할 수 있어서 백종원 레시피대로 넉넉히 만들었다
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STEP 5/18고추 양념을 만들다
청양고추 2개와 홍고추 2개, 마늘을
믹서기에 다지듯 갈아 준다
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STEP 6/18너무 많이 곱게 갈리지 않게
입자가 크게 보일 정도로 가려고 했는데...
다데기 느낌으로
우리 집 작은 믹서기는 그냥 휘리릭
이리 곱게도 갈리는 건지 ㅠㅠ
그래도 맛만 있더라^^
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STEP 7/18단무지와 양파는 잘게 썰어서 준비하고 건새우도 잘게 잘라준다
음식을 완성하고 먹었을 때 느낀 건데...
건새우와 단무지의 맛이 끝내준다
조금 더 넉넉하게 넣어도 좋을 듯^^
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STEP 8/18팬에 식용유 1/3컵을 넣으라고 했는데
난 기름지고 느끼한 게 싫어서
식용유 양을 줄였다
기름양을 줄여도 전혀 문제없음^^
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STEP 9/18먼저 기름에 두부를 넣고 튀겨 주다가
고추 양념을 같이 볶아 주는데
집에 없다... 두부가 ㅠㅠ
두부가 없으면 어떠랴~
있는 재료로 맛있게 만들어 보자^^
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STEP 10/18고추 양념을 볶다가 새우를 넣고
같이 볶아 준다
자숙 새우는 한번 익힌 새우라 살짝만
익혀도 되지만
냉동 생새우라서
살짝 더 익혀준다
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STEP 11/18새우 색이 변했을 때 썰어 놓은 단무지, 양파, 건새우를
같이 넣어 볶아준다
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STEP 12/18물에 불려 놓은 쌀국수도 넣고
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STEP 13/18쌀국수를 넣고 볶는데 물을 반컵 정도 넣으면 좋다
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STEP 14/18그리고 양념 소스를 넣어 잘 섞어준다
양념 소스는 반컵 이상 넣어주고
간을 맞춘다
입맛에 맞게 가감하는 걸로~
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STEP 15/18집밥 백선생에서는 달걀을 팬 한쪽에서
만들지만 팬이 작은 관계로
따로 지단을 만들어 올려주었다
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STEP 16/18땅콩도 뿌려주고
살짝 맛을 보니 올~~~~~괜찮네^^
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STEP 17/18이제 불을 끄고
숙주와 부추를 올려 잘 버무려준다
끝!!!
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STEP 18/18완성된 팟타이를 맛보는 시간~
살짝 달달하면서도 짭짤한 볶음
쌀국수~
숙주에 아삭한 식감이 참 좋은데
중간에 씹히는 건새우의 맛이 끝내준다
단무지도 소스와 참 잘 어울린다~
- 타마린드 대신 곶감에 식초를 넣은 건
정말 대박!!!
어떤 재료가 들어갔는지 모르고 먹는다면
곶감이 들어 갔다고 절대 눈치 못 챌 듯~
하지만 곶감이 없다면 넣지 않아도 된다
간장과 설탕, 피시소스로 충분히
팟타이 맛을 낼 수 있다
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