Name: 백선생 낙지볶음, 매콤한 저녁메뉴
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 냉동낙지 3마리; 양파 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 소금 2T; 식용유 1/2컵; 참기름 1T; 통깨 약간; 후추 조금; 진간장 3T; 고춧가루 3T; 설탕 1T; 맛술 1T; 다진 마늘 1T; 밥 원하는만큼; 김가루 원하는만큼; 콩나물냉국 원하는만큼

백선생 낙지볶음, 매콤한 저녁메뉴

쫄깃매콤한 낙지볶음. 밥에 올려 콩나물, 김과 함께

비벼 먹으면 꿀맛♥ 또 먹다 매우면 콩나물냉국 국물을마시면 개운해져, 또 비벼먹게되네요ㅎㅎ 쌀 한 톨 남김없이 순식간에 사라질 법한 저녁메뉴.

3인분

30분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

기타 재료(있을시)

밥
원하는만큼 구매
김가루
원하는만큼 구매
콩나물냉국
원하는만큼 구매

노하우

낙지 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

머리 뒤쪽 구멍을 끊어 뒤집으면 안에 들어있는 내장이 보이시죠. 이걸 가위로 내장을 잘라 제거해 버려주세요.
STEP 2/16

또 다시 머리를 뒤집어, 양쪽 눈을 가위로 잘라 버려주세요.
STEP 3/16

낙지 위에 소금 2T을 뿌려준 다음, 오랫동안 거품이 나올 때까지 박박 문질러주세요.
이렇게 문지르면, 비린내도 덜 나고, 색감도 하얗고, 탱탱한 식감을 느낄 수 있답니다.
STEP 4/16

그리고 물에 넣어 여러 번 박박 헹궈준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주시면 된답니다.
낙지에 남아있는 소금기 없어질 때까지, 여러 번 씻어주는 게 좋답니다.
STEP 5/16

펄펄 끓는 물(+소금 1꼬집)에 낙지를 넣고 센 불에서 10~15초 데쳐주세요.
오래 데치면 수분이 빠져나와 질길 수 있으니 주의!!
STEP 6/16

데친 낙지를 꺼내자마자 얼음물에 담가 깨끗하게 씻어주고, 물기를 제거해주세요.
STEP 7/16

또 다리가 이어진 중앙을 보면, 동그란 모양이 보이죠. 이걸 손으로 짜주면 이빨이 나온답니다. 이것도 버려주세요.
STEP 8/16

양파는 얇게 채 썰어, 청양고추와 대파는 송송송 썰어주시고,
청양고추 양은 취향에 따라 조절.
STEP 9/16

낙지는 먹기 좋은 사이즈보다 조금 크게 썰어주시고요. (열을 받으면 사이즈가 줄어들거든요.)
STEP 10/16

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어주기만 하면된답니다.
STEP 11/16

프라이팬에 식용유 1/2컵, 대파를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 센 불에서 끓여주세요.
STEP 12/16

파기름이 나오기 시작하면 양파를 넣고, 다시 뚜껑을 닫고 양파를 노릇하게 눌려주세요.(닫은 상태에서 프라이팬을 여러 번 흔들어주세요.)
STEP 13/16

양파가 눌기 시작하면 중불로 줄이고, 양념을 넣어준 다음 열심히 볶아주세요.
STEP 14/16

데친 낙지, 청양고추를 넣고 센 불에서 1분만 더 볶아주세요.
STEP 15/16

불 끄고 참기름을 넣고 섞어준 다음, 접시에 담아 통깨를 뿌려주세요.
STEP 16/16

밥 위에 낙지, 콩나물, 조미김을 올려 먹으면 정말 맛깔나답니다~♡