건강하고 맛있는 인삼샐러드!
더위에 지친 입맛을 살리고 영양도 같이 챙기자!
인삼에 닭가슴살과 입맛을 같이 살려줄 채소와 과일도 추가해 보았습니다.
소스는 흑임자와 잣이 들어가 고소하면서 식초와 겨자로 상큼함 까지 더해 보았어요.
영양성도 같이 생각하여 건강하고 맛있는 인삼닭가슴살흑임자샐러드를 만들어 보았습니다.
잃어버린 입맛도 살리고 영양도 같이 챙기세요~~^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 요리 * 요리할 때 빛나는 그녀
재료
- 주재료
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한줌
- 흑임자 잣 소스
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- 향신재료(닭가슴살 찔 때)
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노하우
조리순서
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STEP 1/7주재료와 소스재료를 준비한다.
주재료는 깨끗이 씻어준다.(주재료) 인삼, 닭가슴살, 영양부추, 사과, 홍피망 (흑임자 잣소스) 흑임자가루, 잣, 연겨자, 연두부,식초,소금,홍피망 또는 홍파프리카도 좋습니다.
주재료에 밤을 추가해도 맛이 좋습니다.
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STEP 2/7닭가슴살 찌기] 냄비에 물을 1/4정도 받고 향신채소와 청주 1큰술을 넣고 끓여준다.향신채소: 대파,양파,마늘중불닭가슴살을 찔 때는 혹시 모를 누린내를 잡기 위해 청주와 향신채소를 넣고 끓여줍니다. (청주만 넣고 해도 좋습니다)
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STEP 3/7향신채소를 넣은 물이 끓으면 채반을 받치고 닭가슴살을 넣고 중약불에서 15분 정도 찐다.닭가슴살 찔 때 : 중약불인삼을 다듬고 남은 잔뿌리를 닭가슴살 찌는데 활용하여 누린내를 잡아줍니다.
닭가슴살은 누린내가 나지 않고 부드럽게 찌는 것이 포인트 입니다.
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STEP 4/7인삼은 편으로 썰어 방망이로 두드려 준다.인삼을 두드리다가 부서지는 것을 방지하는 방법: 편으로 썬 인삼을 소금물에 15분 정도 절여준 뒤 두드리면 부서지지 않는다.
장점: 소금이 인삼의 쓴맛을 약간 줄여주고 부서짐을 방지한다.
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STEP 5/7찐 닭가슴살은 한 입 크기로 찢어준다.
홍피망과 사과는 채썰어주고 영양부추도 5cm길이로 썬다.
인삼은 잘게 찢어준다.사과 갈변 방지하는 방법: 사과는 일찍 썰어 놓으면 색이 변하기 때문에 마지막에 썰거나, 설탕물에 담가 놓는다.
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STEP 6/7흑임자 잣소스 재료를 준비하여 믹서기에 곱게 갈아준다.
주재료와 소스를 버무린다.흑임자가루 3큰술, 잣3큰술, 연두부90g, 연겨자1작은술, 식초 1큰술, 소금 약간소스 곱게 가는 방법: 흑임자와 잣은 미리 가루를 곱게 내어 준비하면
믹서기에 넣고 갈아도 잘 갈린다.
마지막에 소금약간 넣고 간을 맞춰 소스 맛을 더 살려주도록 한다.
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STEP 7/7접시에 보기좋고 깔끔하게 담아낸다.
- 인삼은 방망이로 두들겨 찢어도 좋고 채썰어도 좋습니다.
닭가슴살은 누린내가 나지 않도록 찌는 것이 좋습니다.
곁들이는 채소에는 밤도 넣어주면 식감이 좋습니다.
소스는 흑임자와 잣이 잘 갈릴 수 있도록 미리 가루를 내어줍니다.
식초와 연겨자로 상큼한 맛을 살려 입맛을 돋구어 주세요.
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