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춤추는곰

단짠단짠 맛있고 고소한 아몬드 멸치볶음

밑반찬으로 사랑받는 멸치볶음!

견과류 넣고 더욱 건강하고 맛있게~
3인분 10분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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저는 멸치를 냉동고에 보관하기 때문에 습기 제거를 위해서 빈 후라이팬에 한번 슥슥 볶았어요~
볶다보면 멸치가 말라가면서 하얗게 변해요~ 그때 채로 한번 내리면 멸치 가루들 제거 돼요~
아몬드도 냉동고에 좀 오래있었어서 냄새 제거를 위해 물에 잠시 담갔다가~
아몬드도 빈 후라이팬에 한번 슥슥 볶아 말렸어요
자 그럼 이제 후라이팬에 기름 살짝만 두르고
간장, 설탕, 다진마늘을 넣어요
너무 세지 않은 불로 잠시 졸이면 요래 보글보글해요

중불

너무 센불에 하면 타요~

간장이 끓으면 물을 넣어줘요
저는 물 조절을 잘못해서 많이 넣었더니 흥건..ㅠ
소주잔 1잔정도면 돼요~

중센불

소스가 끓기 시작하면 불을 좀 줄여주시구요

중약불

멸치와 아몬드를 넣어줘요
그리고 냄새 제거를 위해 저는 요때 청주를 한스푼을 넣고
올리고당 2스푼도 넣었어요
저는 물이 많았어서 좀 오래 졸였다가 볶기 시작했구요
볶다보면 이렇게 소스가 끈적해지면서 없어지거든요
그럼 불을 꺼주세요~
간 한번 보시고 충분히 달달한데 혹시 더 달게 하고 싶으시면 올리고당 추가~
그릇에 담아주고 깨 살짝 뿌리면 완성~
원래 슬라이스 아몬드 쓰시는 분들이 많지만 저는 통 아몬드가 더 좋았어요!! 견과류 씹히는맛과 고소함이 제대로 느껴지거든요!! 멸치도 간이 딱 적당하니 단짠단짠 맛있어요!
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레시피 작성자About the writer

춤추는곰

http://blog.naver.com/dancinggom

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