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팬이맘

아몬드 멸치볶음 만드는 법~

고소한 아몬드랑 멸치랑 넣고

통깨 마구 뿌려낸 멸치볶음

밑반찬으로 든든하고 넉넉하게 만들었답니다.
6인분 이상 15분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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가는 체에 멸치 잔 가루를 제거 하고요.
접시에 아몬드와 잔멸치 준비했어요.
각각 100g이고요.
먼저 팬을 예열 후 아몬드를 볶았어요.
기름 두르지 않아요.
그런 후 접시에 아몬드를 담아내고요.
예열한 팬에 잔멸치를 넣고
멸치가 뽀송하게 마를 정도로 볶아줍니다.
멸치에 잡내와 비린내가 이때 많이 잡히니깐
이과정은 생략하면 안됩니다.
센불로 빨리해도 되고
천천히 약불에 볶으셔도 됩니다.
멸치 볶은 후
아몬드를 투하하고요.
다시 휘릭 섞어줍니다.
기름 2큰술을 두르고
노릇하게 멸치가 볶아지면
휘릭 볶은 후 불을 끕니다.
요런 상태에서
진간장 2큰술을넣고요.
멸치가 짜니간
올리고당은 3큰술 넣어 볶습니다.
반질반질 윤기가 나게 볶은 후
단맛이 부족하면 설탕 1큰술을 넣어 짠맛도 잡아주고
감칠맛도 내줍니다.
참기름 1큰술을 두르고 불을 끕니다.

설탕이 살짝 녹이는 정도로 섞은 뒤 불을 끄는 것이 좋아요.
물론 올리고당을 넣으셔도 되지만
올리고당으로만 멸치를 볶으면
촉촉한 맛의 아몬드 멸치볶음이 된답니다.
바삭한 멸치볶음을 원한다면
마지막에 설탕을 조금 넣어 보셔요.

마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌립니다.
저는 2큰술 넣었어요.
마구 들들들 섞어서 마무리 합니다.
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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

태그Tag
#아몬드#멸치볶음#아몬드멸치볶음#밑반찬만들기#일상반찬#칼슘
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