Name: 마늘장아찌 만드는법 깐마늘보다 쉽고 맛있다
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통마늘 (50개); 삭힘물 4L; 배합초 4L; 물 3; 식초 3; 소금 1; 설탕 1; 간장 1; 물 1; 식초 1; 설탕 1

마늘장아찌 만드는법 깐마늘보다 쉽고 맛있다

작년에는 깐마늘 장아찌 만드는 법을

소개했었는데요

올해는 통마늘로 담갔어요

마늘 상태가 좋아서 통째로 담가도

참 맛이 좋네요

담근지 며칠 안되었는데 주위에서 조금씩

퍼가고 얼마 남지도 않았다는^^;;

맛있는 통마늘장아찌 담그는법 공유해 볼께요~

6인분 이상

2시간 이상

초급

판교댁쏭아

[더보기] http://mk968921.blog.me

조리순서

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STEP 1/10

마늘은 겉껍질만 살짝
제거하면 되어서
마늘을 일일이까지 않아
정말 간단해요
STEP 2/10

작년까지만 해도 매년
깐마늘로 장아찌를 담갔는데
것도 맛있지만
마늘 까는 게 보통 어려운 일이 아니랍니다
STEP 3/10

마늘은 삭힘물에 2주 정도 두었다가
배합초에 2 주면 완성이 되는데요
삭힘물 재료는
물 3:식초 3:소금 1:설탕 1
의 비율로 섞어서
마늘의 아린 맛을 제거
STEP 4/10

밭에서 금방 뽑은 마늘은 아린맛이
더 빨리 빠지고
오래된 마늘일 수록 아린맛이
오래 가더라구요
중간에 마늘 조금 꺼내서 맛을 보고
아린맛 빼는 시간을 조절하면 좋습니다
STEP 5/10

2주 후에 삭힘물을 따라버리고
간장 배합초를 만들어 부어줍니다
이때 배합초는 한번 끓인 뒤에
식혀서 부어주어요
STEP 6/10

간장 배합초
간장 1:물 1:식초 1:설탕 1
간장과 물, 식초, 설탕을
같은 비율로 섞어서 끓여준 뒤
식혀서 부어줍니다
STEP 7/10

시간이 지나면서 맛있게
익었어요~
3주 정도는 상온에서 보관을 하고
다음부터는 냉장 보관하며 드시면 됩니다
STEP 8/10

몇 알 꺼내서 내보니
아주 예쁘게도 익었네요
STEP 9/10

마늘을 반으로 썰어서 접시에 냅니다
예쁘기도 하죠^^
한 알씩 쏙쏙 빼먹는 재미도 있고
안에 껍질을 같이 먹으면
더 좋은 영양소까지
섭취할 수 있으니
통마늘로 담근 장아찌가
참 쉽고 맛도 영양가도
높다는 사실~!!!
STEP 10/10

반찬 없을 때 누룽지 끓여서
올려 먹어도 맛있고
고기 먹을 때 이만한 반찬이
또 없죠~