6인분 이상
2시간 이상
신의경지
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10올해 햇마늘을 까줍니다요
물에 뿔려서 까면 잘까진다는데 햇마늘 바로 뽑은거라 완전 잘까진다는요
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STEP 2/10열심히 까서 물로 한번 씻어줬습니다
채반에서 최대한 물기를 빼줬어요 30분정도 놔뒀어요
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STEP 3/10그리고는 잔여물기는 깨끗한 면에다 닦아줬습니다
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STEP 4/10그리고 1차절임물 준비해요
물과양조식초를 1:1의비율로 해줍니다 저는 마늘2키로에 물600ml식초600ml들어가네요
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STEP 5/10열탕소독한 유리병에 넣고 밀봉한후에 일주일정도 아린맛을 빼줍니다
이때 햇빛이 안드는 그늘지고 바람이 잘통하는 곳에 보관해줍니다 안글엄 녹색으로 변하더라는요
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STEP 6/10일주일뒤 모습입니다
요절임물을 다시 걸러내고 2차절임을 합니다
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STEP 7/10설탕한컵 150g나오네요
소금1T 간장2T 청주2T 준비합니다
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STEP 8/101차 절인물을 냄비에 넣고 위의 준비재료를 같이 넣어 끓여주세요
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STEP 9/102차절임물을 마늘에 다시 부워줍니다
저는 선물할곳이 있어 작은병다시 열탕소독해서 소분했다는요
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STEP 10/10실온에서 완전히 식을때까지 놔뒀다가 냉장보관합니다
아린맛이 엄청 오래갑니다
저희집은 냉장고에 100일 이상 숙성시켜 가을부터먹기 시작 한다네요
- 아린맛을 더빨리 빼려면 일주일뒤 절임물 한번더끓여서 완전히 식힌뒤에 다시 부워서 보관하세요
4.72
리뷰별점
포토 후기(22)
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Hannah리뷰별점참고로 마늘이 녹색으로 변하는 것은 매우 자연스러운 현상이며 상하거나 그 성분이 변한 것이 아니랍니다. 마늘의 엽록소 성분이 빠져나온 것 뿐이지요. 녹색으로 변해도 버릴 필요 없습니다. 도움이 되셨길2024.11.04 02:18 -
freshhoney리뷰별점맛있어요! 고기랑 같이 먹으면 더 맛있어요~깜빡하고 1년 후에 먹었는데 더 맛있어요ㅋㅋ 좋은 요리법 감사합니다^^2024.06.12 22:36 -
희종이엄마리뷰별점마늘껍질을 깔때부터 되도록 햇빛이 없는곳에서 까는족족 검정비닐에 넣고 다 완성후에도 검정비닐씌워서 보관하면 변색 없답니다. 요리연구가 이혜정님이 알려주신 방법인데 저는 그대로했더니 정말 변색 없이 성공했네요.^^2024.06.12 16:52 -
숭숭리뷰별점저도 망했네요.지금은5월이고.. 환기잘되게 창열어놓고 그늘지게 선반아래뒀는데.. 녹색마늘됐어요 ㅠ2024.05.10 00:53
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