6인분 이상
2시간 이상
신의경지
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10올해 햇마늘을 까줍니다요
물에 뿔려서 까면 잘까진다는데 햇마늘 바로 뽑은거라 완전 잘까진다는요
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STEP 2/10열심히 까서 물로 한번 씻어줬습니다
채반에서 최대한 물기를 빼줬어요 30분정도 놔뒀어요
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STEP 3/10그리고는 잔여물기는 깨끗한 면에다 닦아줬습니다
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STEP 4/10그리고 1차절임물 준비해요
물과양조식초를 1:1의비율로 해줍니다 저는 마늘2키로에 물600ml식초600ml들어가네요
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STEP 5/10열탕소독한 유리병에 넣고 밀봉한후에 일주일정도 아린맛을 빼줍니다
이때 햇빛이 안드는 그늘지고 바람이 잘통하는 곳에 보관해줍니다 안글엄 녹색으로 변하더라는요
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STEP 6/10일주일뒤 모습입니다
요절임물을 다시 걸러내고 2차절임을 합니다
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STEP 7/10설탕한컵 150g나오네요
소금1T 간장2T 청주2T 준비합니다
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STEP 8/101차 절인물을 냄비에 넣고 위의 준비재료를 같이 넣어 끓여주세요
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STEP 9/102차절임물을 마늘에 다시 부워줍니다
저는 선물할곳이 있어 작은병다시 열탕소독해서 소분했다는요
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STEP 10/10실온에서 완전히 식을때까지 놔뒀다가 냉장보관합니다
아린맛이 엄청 오래갑니다
저희집은 냉장고에 100일 이상 숙성시켜 가을부터먹기 시작 한다네요
- 아린맛을 더빨리 빼려면 일주일뒤 절임물 한번더끓여서 완전히 식힌뒤에 다시 부워서 보관하세요
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
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이 마늘 장아찌 레시피는 비교적 쉽게 만들 수 있으며, 시간이 지날수록 아린맛이 사라져 깔끔하고 맛있는 장아찌로 변합니다. 녹색으로 변하는 현상은 자연스러운 것이며, 시간이 지나면 사라져 먹기 적합해집니다. 일부 사용자들은 잘못된 진행으로 아쉬운 결과를 얻기도 했으나, 대부분의 사용자들은 만족스러운 결과를 얻어 가족과 함께 즐길 수 있다고 합니다. 성공적인 결과를 위해 조리과정을 주의 깊게 따라야 하며, 특히 절임 단계에서는 색 변화를 줄이기 위한 요령이 필요합니다.
맛 만족도
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맛있어요80%
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보통이예요15%
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맛없어요5%
난이도
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쉬워요75%
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보통이예요20%
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어려워요5%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다. -
4.73
리뷰별점
포토 후기(23)
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인디허브리뷰별점저도 녹색으로 변했내요 아직 완성된게 아니라 기대가 커요2025.01.31 13:18 -
쏘쏘히히리뷰별점레시피 덕분에 세번째 마늘장아찌 맵지도 않고 아삭아삭 대성공이에요 초록색으로 변했어도 일정시간이 지나면 다 사라지니 걱정마시고 고기요리 회종류에 찰떡궁합 장아찌 도전해보세요 잘먹겠습니다 감사합니다2024.12.08 23:30 -
Hannah리뷰별점참고로 마늘이 녹색으로 변하는 것은 매우 자연스러운 현상이며 상하거나 그 성분이 변한 것이 아니랍니다. 마늘의 엽록소 성분이 빠져나온 것 뿐이지요. 녹색으로 변해도 버릴 필요 없습니다. 도움이 되셨길2024.11.04 02:18 -
freshhoney리뷰별점맛있어요! 고기랑 같이 먹으면 더 맛있어요~깜빡하고 1년 후에 먹었는데 더 맛있어요ㅋㅋ 좋은 요리법 감사합니다^^2024.06.12 22:36
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양파 간장장아찌말고 하얗게 담고싶어요!
근데 아린맛을 좀더빼려면 2차절임물에
또 소금이랑설탕등등 2차때처럼 더
넣어서 끓여야하나요?
간장 장아찌 아니예요
절임을 하고 일주일후에 열어보니
파랗게 되어 있네요. 그래도 레시피대로
담궈두었는데요 3개월후에 파란마늘 장아찌를 먹어도 독성이 없을지 궁금합니다. 답변주시면 고맙겠습니다.
먹어도 상관은 없다고 해요
1차 절임불을 버리시고
새로 물 식초 넣고 2차절임물 끓여서
부으신다음에 냉장고보관 하시면 온도가 일정해져서
나중에 다시 색이 돌아와 있을꺼예요
저두 저장마늘로 한번 그랬던적 있었는데
다음해 꺼내봤더니 다 돌아와 있더라구요
다시 살릴 수 있을까 버리기 전에 문의드려요
혹시라도 망칠까봐 레시피 그람수, 동일한 식초까지 사서
2차 후 100일만을 기다렸다 개봉했는데
녹변은 없지만 식감이 누구나 상상하는 그 아삭함이 아닌
뭐랄까 아삭1도 없는 애매한 식감이고(이게 젤 충격!!)
아린맛이 너무 심해 저 포함 아무도 입도 안뎁니다ㅠ
슴슴하니 아삭한 맛을 상상했는데~
살릴 수 있을까요? 앙~ 도와주세요~
이 글 보시게 되면 꼭 가이드 부탁드립니다:)
찝찝하시면 1타 절임물 버리시고
새로 식초 물 설탕 소금 하셔서 2차물 끓여서 냉장보관 하세요