마늘장아찌
삼겹살 먹을때 없으면 안되는 것중 하나인
마늘장아찌 입니다
매년 만드는 저희집 황금 레시피 입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
신의경지 
홍이네즐거운주부
마늘장아찌 관련제품
재료
계량법 안내
조리순서
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STEP 1/10올해 햇마늘을 까줍니다요
물에 뿔려서 까면 잘까진다는데 햇마늘 바로 뽑은거라 완전 잘까진다는요
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STEP 2/10열심히 까서 물로 한번 씻어줬습니다
채반에서 최대한 물기를 빼줬어요 30분정도 놔뒀어요
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STEP 3/10그리고는 잔여물기는 깨끗한 면에다 닦아줬습니다
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STEP 4/10그리고 1차절임물 준비해요
물과양조식초를 1:1의비율로 해줍니다 저는 마늘2키로에 물600ml식초600ml들어가네요
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STEP 5/10열탕소독한 유리병에 넣고 밀봉한후에 일주일정도 아린맛을 빼줍니다
이때 햇빛이 안드는 그늘지고 바람이 잘통하는 곳에 보관해줍니다 안글엄 녹색으로 변하더라는요
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STEP 6/10일주일뒤 모습입니다
요절임물을 다시 걸러내고 2차절임을 합니다
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STEP 7/10설탕한컵 150g나오네요
소금1T 간장2T 청주2T 준비합니다
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STEP 8/101차 절인물을 냄비에 넣고 위의 준비재료를 같이 넣어 끓여주세요
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STEP 9/102차절임물을 마늘에 다시 부워줍니다
저는 선물할곳이 있어 작은병다시 열탕소독해서 소분했다는요
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STEP 10/10실온에서 완전히 식을때까지 놔뒀다가 냉장보관합니다
아린맛이 엄청 오래갑니다
저희집은 냉장고에 100일 이상 숙성시켜 가을부터먹기 시작 한다네요
- 아린맛을 더빨리 빼려면 일주일뒤 절임물 한번더끓여서 완전히 식힌뒤에 다시 부워서 보관하세요
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마늘장아찌 특가
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4.84
리뷰별점
포토 후기(18)
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김동희 자연산횟집회 아저씨리뷰별점레시피 잘봤어요. 처음시도해 봅니다.2023.06.24 07:36 -
보물상인리뷰별점3일만에 버렸네요, , ㅠㅠ2023.06.17 14:33 -
우정09리뷰별점2차절임 할때 설탕, 간장, 미림, 소금을 다 두배로 해버렸어요...ㅜㅜ 많이 달고 짜면 어떻하죠??2022.08.15 17:34
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뚜기이리뷰별점지인이 마늘을 주셔서 처음 따라해봤어요 1차 물ㆍ식초 해서 검은봉지로 씌워 식탁에 일주일~어제 2차 하려고 보니 녹색으로 전부 변했어요 왜일까요??당황스러워요2022.07.23 10:24쉐프의 한마디온도가 안맞아서요 통풍이 잘되는 곳에 놔두셔야 했어요2022.07.24 11:37
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