6인분 이상
2시간 이상
신의경지
조리순서
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STEP 1/10올해 햇마늘을 까줍니다요
물에 뿔려서 까면 잘까진다는데 햇마늘 바로 뽑은거라 완전 잘까진다는요
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STEP 2/10열심히 까서 물로 한번 씻어줬습니다
채반에서 최대한 물기를 빼줬어요 30분정도 놔뒀어요
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STEP 3/10그리고는 잔여물기는 깨끗한 면에다 닦아줬습니다
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STEP 4/10그리고 1차절임물 준비해요
물과양조식초를 1:1의비율로 해줍니다 저는 마늘2키로에 물600ml식초600ml들어가네요
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STEP 5/10열탕소독한 유리병에 넣고 밀봉한후에 일주일정도 아린맛을 빼줍니다
이때 햇빛이 안드는 그늘지고 바람이 잘통하는 곳에 보관해줍니다 안글엄 녹색으로 변하더라는요
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STEP 6/10일주일뒤 모습입니다
요절임물을 다시 걸러내고 2차절임을 합니다
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STEP 7/10설탕한컵 150g나오네요
소금1T 간장2T 청주2T 준비합니다
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STEP 8/101차 절인물을 냄비에 넣고 위의 준비재료를 같이 넣어 끓여주세요
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STEP 9/102차절임물을 마늘에 다시 부워줍니다
저는 선물할곳이 있어 작은병다시 열탕소독해서 소분했다는요
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STEP 10/10실온에서 완전히 식을때까지 놔뒀다가 냉장보관합니다
아린맛이 엄청 오래갑니다
저희집은 냉장고에 100일 이상 숙성시켜 가을부터먹기 시작 한다네요
- 아린맛을 더빨리 빼려면 일주일뒤 절임물 한번더끓여서 완전히 식힌뒤에 다시 부워서 보관하세요
4.86
리뷰별점
포토 후기(20)
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소영리뷰별점2차 끓인 물은 식혀서? 아님 끓여서 바로 투입해야는지 알려주심 감사하겠습니다2024.01.16 11:57 -
기태 쪼아~리뷰별점맛이 아주 딱 좋아요2023.11.21 17:51 -
제주하늘과바다리뷰별점어떡하죠 베란다 빛안들어오는 선반에 검은비닐까지 감싸두었는데 8일째 열어보니 초~록색으로 변했네요 마늘까기 넘 힘들었는데 색이 변해도 레시피대로 마무리 해봐도 될까요?도저히 버릴수는 없을꺼같아요ㅠㅠ2023.11.21 15:37 -
정 ♤리뷰별점알려주신 마늘짱아지 맛있게 잘 됐어요 항상 감사한 맘으로 많은 도움 받고 있습니다 감사 합니다. 항상 건강하세요 ~2023.10.04 10:53
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마늘장아찌 맛보장 레시피
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