초스피드로 만든 우엉조림
안녕하세요. 요즘 장을 보는 것이 겁이 날 정도로 물가가 상당히 오른 것을 느끼는데요. 김치도 떨어져가 김치를 담으려 하니 열무 1단에 6천원대 ㅠ 오이 2개 3천원 이상 너무 사악한데 농사짓은 분들의 마음은 또 그게 아니겠지만 장 보는 입장에서 장바구니가 가벼워지는 것 같아요 ㅠ 그래서 선택한 오늘의 반찬 우엉조림입니다. 우엉은 전이나 지금이나 변함없는 가격 그나마 착한 가격을 유지하고 있기에 모처럼 우엉조림을 하여 먹었답니다. 또한 스피드 있게 빠르게 조림으로 만들어 불앞에 서있는 시간을 대폭 줄여 만들었어요^^
4인분 
30분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
조리순서
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STEP 1/13칼을 사용해 살살 긁어 껍질을 벗겨준 다음
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STEP 2/13먹기 편한 기장으로 먼저 썰어주고
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STEP 3/13다시금 편으로 썰어 채썰기를 해줍니다
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STEP 4/13또한 우엉을 손질하기 전, 먼저 식초를 넣은 물을 준비해 써는 대로 바로바로 담가가면서 남은 우엉을 손질해주면 갈변을 막아주고 떨은 맛을 제거해주어 좋습니다.
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STEP 5/13준비한 우엉을 모두 손질해 썰어주었다면 잠시 식초물에 그대로 담가두었다가
맑은 물에 깨끗이 헹궈준 다음
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STEP 6/13가볍게 한번 끓여 우엉을 익혀주고, 남아있던 떨을 맛도 함께 빼준 후 찬물에 다시 헹궈 준 다음
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STEP 7/13다시마 육수 1컵을 넣어주고, 참 저는 다시마 물이 똑떨어져 생수 1컵을 넣고
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STEP 8/13간장과 맛술을 넣어주고 다시마를 넣어 함께 끓여 주었답니다~
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STEP 9/13다시마 육수가 없을 경우 다시마를 바로 넣어 끓여주다 끓기 시작하여 2~3분 후 바로 건져내주고 계속해서 조려줍니다. 이때 불은 중불이나 약불이 좋아요^^
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STEP 10/13조림장이 조라 들고 바닥이 보일 듯 말듯할 때쯤 올리고당 3수저를 넣어주고 불을 조림을 할 때보다 조금 더 높여 빠르게 마저 조려주세요.
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STEP 11/13올리고당을 넣어 조림장이 없어질 정도로 조려주고, 마지막에 통깨나 깨소금을 넣고
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STEP 12/13참기름을 가볍게 살짝 넣어 마무리. 요즘 사용하는 참기름~ 박덕근참기름^^
역시나 고소한 맛이 참 좋네요.
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STEP 13/13깨소금과 참기름을 넣고 휘리릭 저여 불을 끄면 완성^^
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