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노하우
조리순서
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STEP 1/14소고기는 기름을 좀 제거한 후 실로 묶어서 모양을 잡고 소금 후추 뿌려두기
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STEP 2/14감자를 태극 무늬로 썬 다음
나머지는 적당한 크기로 썰어서 양파와 푹 끓여주기 -
STEP 3/14그사이 샬롯과 방울 토마토는 소금 후추 간을 한 후 오븐에 구워주기(오븐이 없으면 팬에서 색을 내주세요)
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STEP 4/14당근을 썰어서 모양을 내주기
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STEP 5/14쌀을 반정도 부서지게 다져주기
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STEP 6/14마늘과 양송이를 얇게 져며주기
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STEP 7/14홍삼 액5T, 간장 반컵, 물 반컵, 올리고당 70g을 넣고 졸여주다가 맛을 본 후 전분물을 넣어서 농도 잡아주기
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STEP 8/14마늘과 양송이를 소스에 졸이기
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STEP 9/14인삼의 얇은 뿌리를 물에 깨끗이 씻은 후 실로 묶어서 튀김 옷을 입히고 씰 튀밥을 묻혀서 튀기기
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STEP 10/14김치를 씻고 채썬 파프리카와 피망을 넣고 말아주기
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STEP 11/14고기를 굽다가 겉면이 얼추 익으면 실을 제거한 후 소스를 올려서 오븐에서 구워주기
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STEP 12/14감자 삶은 후 물기를 제거후 생크림과 갈아서 소금 후추 간을 해주기
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STEP 13/14당근도 삶고 반 정도 익었을 때 꺼낸 후 로즈마리를 밖아주기
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STEP 14/14접시에 퓨레를 올린 후 고기와 여러 가니쉬들을 올린 후 소스를 뿌려주기
- 토마토나 샬롯을 구울때는 설탕을 살짝 뿌려서 구워주시면 색이 더 잘나요
소스가 홍삼때문에 좀 쓸수도 있어요 기호에 맛게 단맛을 더 첨가해 주세요
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