Name: 오징어튀김 만드는법 바삭하게 만드는 반죽비법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 생물 오징어 1마리; 튀김가루 1종이컵; 식용유 300ml; 물 2/3종이컵 (또는 탄산수); 다진마늘 1T; 소금 1/2T; 후춧가루 약간; 양파 1/4개; 청양고추 1개; 간장 4T; 물 2T

조리순서

전체보기

STEP 1/10

오징어는 다리가 있는 안쪽을 잡고 쭈욱 잡아당겨 내장을 제거해준 후 깨끗이 씻어 키친타월/굵은소금으로 껍질을 벗긴 후 1cm 간격으로 통으로 썰어주세요.
STEP 2/10

오징어 다리는 하나를 튀기기엔 크기 때문에 1/2등분 해주세요.
STEP 3/10

오징어는 수분이 있으면 튀길때 기름이 많이 튀기 때문에 키친타월로 수분을 잘 제거해준 후 밑간해주세요.
밑간은 소금 1/2T, 다진마늘 1/2T, 후추 약간을 넣고 잘 버무려주세요.
물기 제거가 가장 중요해요.
STEP 4/10

튀김반죽은 종이컵 2/3컵을 넣어준 후 물 또는 탄산수를 2/3컵 넣어주고 덩어리가 없어질 때 까지만 살짝 섞어주세요.
바삭함의 포인트는 바로 탄산수에요.
STEP 5/10

일회용 비닐에 튀김가루 2T를 넣고 오징어를 넣고 잘 흔들어 튀김가루를 묻혀주세요.
간편하게 튀김가루를 묻히는 방법으로 오징어 다리의 물기를 신경써서 제거해주세요.
STEP 6/10

튀김반죽에 오징어를 모두 넣고 젓가락으로 휙휙 저어 튀김반죽을 듬뿍 묻혀주세요.
STEP 7/10

팬에 기름을 오징어가 잠길만큼 붓고 중불로 달궈준 후 적당한 온도가 되면 오징어튀김을 1개씩 넣어주세요.
중불
튀김하기 적당한 온도는? 반죽을 살짝 넣었을 때 2~3초 뒤 떠오르면 적당한 온도입니다.
STEP 8/10

먼저 링 오징어를 튀겨준 후 다리를 튀겨내주세요. 다리를 튀길땐 아래쪽부터 눕히듯이 넣어주면 모양이 살아요.
익히는 시간은 5분 이내로 1차로 겉면을 하얗게 튀겨낸 후 2차로 노릇노릇하게 한번 더 튀기면 훨씬 더 바삭한 오징어튀김이 완성되요.
중불
2번 튀기는게 바삭함을 더 살려준답니다.
STEP 9/10

오징어가 튀겨지는 동안 곁들일 간장물을 만들어주세요.
양파 1/4개와 청양고추 1개, 간장 4T, 물 2T를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 10/10

완성된 바삭한 오징어튀김입니다,