오이지 담그는 법 & 오이지무침 만드는 법
2주 전에 오이지를 담갔어요. 여름철 저장 밑반찬으로 오이지만 한 게 없죠! 기본양념해 무침을 하든 간단히 냉국을 만들던 ...국수를 삶아 비벼도 입맛없는 여름철 입맛 살려주는 데 이보다 확실한 건 없을 듯요. 이번에 오이지 50개를 담가 동생네 20개 줬더니 이달 안에 사라질 듯 싶어요. 중순쯤 한 번 더 담가 한통 든든하게 채워넣어야겠어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 오이지무침
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노하우
조리순서
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STEP 1/81. 오이지
흐르는 물에 오이를 세척한다.
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STEP 2/8소금과 물의 비율을 1:7로 하여 소금물을 끓인다.
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STEP 3/8세척한 오이를 물기없이 잘 닦은 후 항아리나 스텐용기에 차곡차곡 담아 팔팔 끓는 소금물을 부어 누름돌로 누른다.
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STEP 4/8오이를 김치통에 하나하나 건져 담은 후 남은 소금물을 팔팔 끓여 식힌다.
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STEP 5/8완전히 식은 소금물을 김치통에 부어 오이가 물 위로 뜨지 않게 누름돌로 누른 후 김치냉장고에 보관한다.
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STEP 6/82. 오이지무침
오이를 동글동글 썰어 찬물에 10여분 담가 짠맛을 우려낸다.
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STEP 7/8면보로 물기 꽉 짠다.
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STEP 8/8고춧가루, 설탕, 올리고당, 파, 마늘, 청양고추, 깨 여기에 식초까지 넣어 조물조물~ 참기름으로 마무리한다.
- - 소금의 비율은 1:10까지도 가능해요. 이번에 오이가 커서 1:7로 소금의 비율을 높인 거고요. 오래 두고 드시기에도 좀 짠 게 좋아요.
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