알토란깍두기 (임성근쉐프님) 소주 & 요구르트가 비법
<알토란 갈비탕>이 너무나 맛이 좋아서 임성근쉐프님의 <알토란 깍두기>도 만들어 보았어요. 올 봄에 방송한거라.... <월동무>가 아닌점만 빼고 거의 비슷하게 만들었어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
-
-
매실액
노하우
조리순서
-
STEP 1/17무는 껍질째 사용해요. 수염뿌리,잔뿌리,밑둥을 깔끔하게 제거해 주셔요. 새 아크릴수세미로 세척을 해 주면 홈에 있는 흙이 잘 빠져요. 2.4cm두께로 원형으로 먼저 썰고 눕혀서 4등분 해요.
-
STEP 2/17안쪽에 반듯한 B부분 & 라운드 모양 A부분을 따로 썰어주면 깍두기 크기가 거의 일정해요. B부분은 8조각 A부분은 6조각 (총:14조각)
-
STEP 3/17무토막이 작으면 총10조각으로 분할해서 썰어 주셔요.
-
STEP 4/17무를 찬물에 10분 담궈 두어요. (아린맛 제거)
-
STEP 5/17대파는 4~5cm 길이로 굵게 썰어 주어요.
-
STEP 6/17물에 담궈 두었던 무를 체망에 건져서 물기를 제거해요.
-
STEP 7/17무에 소주 1/3컵을 나눠 부어 골고루 섞이게 치대어 주어요. (아삭함유지)
-
STEP 8/17액상요구르트를 2개 준비해요. (맛& 향미 up)
-
STEP 9/17믹서기에 요구르트,양파,배,사과,새우젓,생강을 한꺼번에 넣고 갈았어요.
-
STEP 10/17입자가 살짝 있게 갈았어요. 손수 다지거나,갈거나하면 더 맛이 좋지만... 더운 여름철이라 손쉽게 믹서기를 이용했어요.
-
STEP 11/17소주에 버무린 깍두기에 고춧가루를 먼저 뿌려서 골고루 섞이게 해 주어요. (고운색상 유지)
엥? 굵기가 다른 고춧가루를 넣었더니.. 뭔가 덕지덕지 하네요. ㅋㅋㅋ 돈.워.리.
-
STEP 12/1710분후에... 갈아 놓은 과일야채즙 & 꽃소금 2T를 골고루 섞어 주어요.
-
STEP 13/17썰어 놓은 대파를 설렁설렁 섞어 주어요.
-
STEP 14/17설탕은 맨 마지막에 깍두기에 코팅을 하듯... 골고루 뿌려 주어요. 한꼬집씩 한꼬집씩 나눠서 뿌려 주셔요. 막 치대면 깍두기가 눅눅해진다고 하네요.
-
STEP 15/17밀폐용기에 담아요.
-
STEP 16/17김치국물양도 적당하네요.
-
STEP 17/17여름철이라... 실온에서 6시간을 두고 김치냉장고로 직행
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,