누룽지 상하이 우동
생생우동의 굵고 쫄깃한 면발을 중국식으로 요리해보면 어떨까 고민하다가 만든 요리입니다. 쫄깃한 면발과 바삭한 누룽지의 식감이 조화롭고, 매콤하면서도 감칠맛이 느껴져서 고급 중국요리를 먹는듯한 느낌입니다.
30분 이내 
재료
계량법 안내
- 재료
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액상스프 18ml
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1/2개
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노하우
조리순서
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STEP 1/6물, 액상스프, 굴소스는 잘 섞어 준비하고, 튀김용 기름을 불에 올려 180℃로 예열한 후 누룽지를 30초간 튀겨 놓는다.
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STEP 2/6마늘, 양파, 대파, 청양고추는 씻어서 0.2cm 두께로 어슷썬다.
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STEP 3/6냄비에 물이 끓으면 면을 2분간 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼고, 콩나물은 30 초간 데쳐 놓는다.
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STEP 4/6프라이팬에 고추기름을 두르고, 마늘, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶는다.
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STEP 5/6재료가 어우러져 향이 나면 준비된 면과 콩나물을 넣고 센불에 10초간 볶는다.
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STEP 6/61의 소스를 넣고 30초간 잘 볶은후, 누룽지와 참기름을 넣고 그릇에 담는다.
- 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 풍미가 나도록 충분히 볶는게 중요합니다.
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