Name: #굴소스와 고춧기름소스를 이용한 양장피잡채밥만들기 #양장피잡채를 만들어서 양장피스럽지 않게 덮밥으로 즐기기!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 양장피 1묶음; 파프리카 1/2개; 새조개/해물 1사발; 팽이버섯 1개; 쑥갓 1/2묶음; 고춧기름소스 2큰술; 중국진간장 1작은술; 설탕 1작은술; 청주 1큰술; 마늘 3개; 대파 1/2뿌리; 굴소스 2큰술; 참기름 2바퀴; 통깨 조금

조리순서

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STEP 1/12

양장피는 먼저 미지근한 물에 담궈서 불려 줍니다. 그리고는 팔팔 끓는 물에 데쳐내어서 찬물에 식혀 둡니다.
STEP 2/12

파프리카는 채썰어서 준비하시고요. 다른 채소는 집에 있는 쑥갓이나 팽이버섯을 사용했는데 그냥 집에 있는 채소를 활용하시면 됩니다. 양파나 기타 다른 버섯들을 채썰어서 준비하시면 충분하죠.
STEP 3/12

팬에 고춧기름소스를 넣어 주시고 마늘은 편으로 썰어서 넣어 주시고 대파도 넣어 주시고요. 그리고는 팬을 쌘불에서 볶아 줍니다.
STEP 4/12

고춧기름과 파기름이 나왔을때에 청주, 중국진간장이나 진간장을 살짝 외곽으로 팬에 돌려가면서 한바퀴 정도 넣어 줍니다. 그리고 같이 볶아주시면 더욱더 강한 불향이 날 수 있어요. 청주가 없으시면 맛술로 대체하시면 됩니다.
STEP 5/12

그리고 설탕을 여기에서 조금 넣어 줍니다. 단맛을 추가하는데 먼저 넣어 주었지요. 그럼 설탕이 녹으면서 불향이 더해지기도 하지요.
STEP 6/12

제가 선택한 해산물은 새조개예요. 샤브샤브를 하고 남은 새조개를 넣어 주었습니다. 그러니 새조개양장피잡채가 되는 것인가요~~ 다른 오징어나 새우, 냉동해산물로 대체하셔도 됩니다. 아니면 돼지고기 잡채용으로 나온 것을 넣어 주셔도 좋고요.
STEP 7/12

새조개가 어느정도 익었다면 이젠 각종 채소들을 모두 투하해서 쌘불에서 볶아 줍니다. 고춧기름이 충분히 각종 재료들에 뭍어나게 볶아 주세요.
STEP 8/12

후추 조금 넣어 주시고요. 간은 아직 하지 않은 상태입니다. 왜냐하면 양장피가 안 들어갔기 때문에요.
STEP 9/12

불려서 데쳐 놓았던 양장피를 넣어 줍니다. 같이 잘 섞이도록 볶아 주세요.
STEP 10/12

그리고 간을 해주시면 됩니다. 이미 단맛은 들어간 상태이니 굴소스로만 간을 맞춰 주시면 됩니다. 굴소스만으로도 충분히 맛있는데 저는 여기에서 감칠맛을 더해주기 위해서 xo소스를 조금 넣어 주었어요.
STEP 11/12

전체적으로 갈색빛이 돌면서 모든 재료들이 다 볶아졌습니다. 이제 불을 끄시고는 참기름 두바퀴를 두르고 잘 섞어주면 완성입니다. 만약 질퍽질퍽하고 끈적끈적한 느낌의 덮밥형식을 만들고 싶으시면 약간의 물을 넣어 주시고 끓여주다가는 전분물을 넣고 농도를 맞추시면 되지만 여기에는 양장피가 들어갔기 때문에 물이 들어가면 약간 불게 될 수 있어서 그런 점은 감안하셔야 할 것 같아요!!!
STEP 12/12

중국집에서 먹는 잡채밥처럼 양장피로 만든 양장피잡채밥이 완성되었습니다. 마무리로 밥과 함께 통깨 솔솔 뿌려서 마무리!!!