Name: 청국장찌개:고기없이 김치없이 오롯이 진한 청국장맛을 즐겨요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀뜨물 3~4컵; 다시마; 황태 (멸치); 청국장 230g; 두부 350g; 무 적당량; 애호박 1/5개; 대파 1대; 다진 쪽파 1큰술 (선택); 3311양념장 1작은술; 국간장 (간 맞추기); 육수 3 (또는 물); 고춧가루 3; 액젓 1 (또는 국간장); 다진마늘 1

청국장찌개:고기없이 김치없이 오롯이 진한 청국장맛을 즐겨요

저는 친정아버지가 고기를 즐기지 않으시고

또 음식에 김치넣는 것을 좋아하지 않으셔서

오로지 재료에 집중하는 요리를 어릴 때 부터

주로 먹어왔어요. 그래서인지

결혼해서 조리할 때도 고기나 김치를 잘 넣지 않게되더라구요.특히 청국장은 두부와 무 듬뿍 넣어 진하게 끓여

비벼먹는 걸 좋아해요. 김치없이 고기 없이 끓이는

진한 청국장찌개, 그 맛의 진수를 느껴보세요

4인분

30분 이내

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재료

재료

쌀뜨물
3~4컵 구매
다시마
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황태
구매

멸치
청국장
230g 구매
두부
350g 구매
무
적당량 구매
애호박
1/5개 구매
대파
1대 구매
다진 쪽파
1큰술 구매

선택
3311양념장
1작은술 구매
국간장
구매

간 맞추기

3311양념장

육수
3 구매

또는 물
고춧가루
3 구매
액젓
1 구매

또는 국간장
다진마늘
1 구매

노하우

쌀뜨물 조리법
두부 보관법
무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쪽파 손질법
국간장 조리법
육수 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/7

쌀뜨물에 다시마와 황태(또는 멸치)를 넣고 끓이다가 도톰하게 썬 무를 넣고 끓인다
STEP 2/7

무가 절반쯤 익었을 때 다시마와 황태를 건져내고 애호박을 1/5개쯤 넣어 준다:
애호박은 없으면 생략해도 되고 버섯이나 다른 채소 혹은 신김치를 넣어도 맛있어요
STEP 3/7

무가 익었으면 두부도 큼직하게 썰어 넣는다:두부는 넉넉하게 넣는 게 좋다
STEP 4/7

국물이 끓어오르면 청국장(간이 안된 것)을 넣고-
이때 된장을 조금만 함께 풀어넣어주어도 좋다...이번엔 생략
STEP 5/7

3311양념장을 넣어 끓인다:
보통은 고춧가루를 넣어주었는데 이번엔 3311양념장으로~
정말 만능양념장임^^
STEP 6/7

맛을 보아 부족한 간만큼 소금+국간장을 넣고 어슷썬 대파를 넉넉히 넣고 불을 끈다:
표고가루나 새우가루를 넣어주면 더 맛있어요
STEP 7/7

뚝배기에 먹을만큼만 덜어서 한소끔 끓여낸다