5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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1개
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7애호박 당근 양파를 깨끗이 씻어 줍니다
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STEP 2/7애호박은 가운데 씨부분은 빼고 나머지 겉부분만 눈썹 모양으로 얇게 썰어줍니다.
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STEP 3/7눈썹 모양으로 얇게 썬 애호박은 소금에 25~30분정도 절여줍니다.
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STEP 4/7양파,당근,마늘은 얇게 채썰어 줍니다
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STEP 5/7소금에 절인 애호박은 찬물에 헹군 후에 면포에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 6/7팬을 달군 후에 기름을 두루고 채썬 마늘을 볶아 마늘 익은 냄새가 나면 강불에 애호박,양파,당근을 3~4분정도 호박이 익을수 있게 살짝 볶아 줍니다. 액젓을 약간 넣고 간을 맞춰요. 액젓 대신 새우젓을 넣어도 좋아요. 마지막에 참기름 한방울도 넣어줍니다애호박을 볶은 후에 빠르게 식혀야 호박이 물러지지 않아요. 볶은 후 바로 냉장고에 넣어서 식혀도 좋아요
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STEP 7/7식힌 애호박나물볶음을 그릇에 담고 통깨를 얹어 줍니다.
- 애호박과 양파 야채를 볶을 때 강불에서 빠르게 볶아 낸후 빨리 식혀 주어야 호박의 식감이 좋아요.
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