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알토란 깍두기 - 절이지 않는 깍두기/요구르트 깍두기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 깍두기는 무를 팔모썰기하여 소금에 절인 후 고추가루에 버무리고 갖은 양념을 넣고 담근 것인데요. 깍두기의 유래는 \'조선 요리학\' 에서 알 수 있지요. 200년 전에 정종의 사위인 영명위 홍현주 부인이 임금에게 처음 깍두기를 임금에게 올려 칭찬을 받았다고 쓰여져 있습니다. 참 오래된 요리이지요? 고추가루를 쓰는 것보다 날고추를 갈아서 쓰면 단맛도 더 많이 나고 빛깔도 더 곱다고 하네요. 오늘은 알토란 깍두기를 만들어 보겠습니다. 이 깍두기는 절이지 않아서 간편하며, 요구르트를 넣어 만드는 것이 특징입니다. 그럼 보시죠.~~
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요리후기2 댓글4
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
  • 도라어멈
    리뷰별점
    무가큰건지...양이생각보다넘많아서간맞추는데애먹었어요. 큰아들7살녀석이생채와야쿠르트를좋아하는데... 잘먹어주겠죠? ㅋㅋ 절임절차가없는대신5일?숙성이 고비내요 ㅋㅋ
    2020.06.09 13:49
    쉐프의 한마디
    잘 만드셨네요. 숙성해서 드시면 맛있을 것 같아요. 수고하셨어요
    2020.06.11 08:30
  • 항상소녀
    리뷰별점
    소주와 요쿠르트를 넣는 것은 상상 밖이 었어요. 소주를 넣어서인지 가을 무 라서 그런지 무르지 않고 아삭 아삭 합니다. 아마도 소주 덕분인듯^^ 요쿠르트는 떠먹는 플레인 무가당 요쿠르트를 사용하여 색이 탁하게 나왔습니다. 절이지 않고도 쉽게 만들어서 좋습니다. 맛나게 잘 먹고 았습니다. 감사합니다.~~*^^*
    2018.10.25 20:54
    쉐프의 한마디
    유명 설렁탕집 깍두기에 주로 요구르트를 넣는답니다. 소주는 무르지 않게 해주어 좋구요. 좋은 하루되세요.
    2020.06.11 08:31
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