Name: 중화가지일품요리...쿡두 마파치에즈 활용 tip
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쿡두 마파치에즈 1봉지; 가지 2개; 양파(대) 1/2개; 청경채 6개; 애호박 1/3개; 당근 1/3개; 돼지고기다짐육 80g; 대파흰부분 2T; 다진마늘 1t; 마른베트남고추 5개; 쌀부침가루 1/2컵; 포도씨유 적당량 (식용유)

조리순서

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STEP 1/23

쿡두 마파치에즈를 1봉지 준비해요. (4월말에 대형마트 출시)3~4인분이라고 적혀 있지만...2~3인분양이 만들어졌어요.
STEP 2/23

뒷면에 만드는법이 상세하게 적혀 있어요.
기본재료: 가지,피망,당근,돈육(다짐용),식용유
전 야채를 좀 더 추가 했어요.
STEP 3/23

마늘1t를 입자가 있게 다져 주어요. (전 양파요리당을 듬뿍 1T를 넣었어요.) 돼지고기 다짐육에 쿡두소스 1T를 먼저 섞어 주셔요.(전 미리 볶아 놓은 돈육)
양파요리당 @6846991
STEP 4/23

가지는 식초로 겉을 씻어서 헹군뒤 5~6cm 길이로 잘라 주어요. 통통한 부분은 6조각 ,나머지는 4조각으로 잘라요. (엄지 손가락 크기)
STEP 5/23

끓는 물에 소금1t를 넣고 청경채를 데쳐요. 머리 부분부터 넣으셔요. 7초만 데쳐요.
STEP 6/23

데친 청경채는 찬물에 헹궈 주고 냉수(얼음물)에 잠시 담궈 두었다가 반을 갈라 주어요. (큰 청경채는 4개로 갈라 주어요.)물기를 짜서 체망에 건져 두어요.
STEP 7/23

대파는 흰부분만 2T 잘게 썰어 주어요. 마른베트남 고추는 반을 갈라 주어요. 양파,호박,당근은 크기가 비슷하게 썰어 주어요.
STEP 8/23

가지의 쫄깃한 식감을 위해서 쌀부침가루(찹쌀가루)를 묻혔어요. (반컵사용)
STEP 9/23

달궈진 웍에 포도씨유를 넉넉하게 뿌려 주어요.
STEP 10/23

가지를 구워 주어요.
STEP 11/23

가지는 지용성 비타민이라서 기름을 거의 흡수 합니다.
3면을 골고루 살짝 노릇하게 구워 주어요.
STEP 12/23

넓은 접시에 키친타월 한장을 깔고 구운 가지를 올려 놓아요.
STEP 13/23

센불에서 ...웍에 (남아 있는 기름 그대로) 양파를 먼저 볶다가 당근,애호박을 넣고 재빨리 볶아 주어요. 야채가 거의 익어 갈 때 구운 가지를 넣어요.
STEP 14/23

손목의 스냅을 이용해서 웍을 가스불 위에서 왔다 갔다 하면서 야채를 재빨리 섞어 주어요.
STEP 15/23

넓은 접시에 야채를 펼쳐 놓아요. (야채 물기 방지)
STEP 16/23

웍을 닦아내고 약불에서 포도씨유 1t를 둘러 주어요. 파,다진마늘(양파요리당 듬뿍1T로 대체),마른고추를 넣고 향을 내요.
STEP 17/23

마늘향이 나면...돈육을 넣어서 볶아 주어요.
STEP 18/23

고기가 익었을 때 소스를 부어요.
STEP 19/23

고기랑 소스를 섞어 주어요.
STEP 20/23

물기를 짠 청경채를 먼저 넣고 휘리릭 섞어 준뒤
STEP 21/23

센불로 조정하고 바로 야채를 넣고 골고루 섞어 준 뒤 불을 꺼요.
STEP 22/23

밥공기에 흰밥을 눌러 담아서 완성 접시에 엎어 놓아요.
완성된 가지요리를 소복하게 담궈 통깨를 뿌려 주어요.
STEP 23/23

잡곡밥에 셋팅을 하면 칙칙하게 보이네요. 덮밥용 라이스는 고슬한 흰밥이 가장 좋은 듯 해요. (햇반추천)