[집밥백선생 3]실패없는 달걀말이
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 달걀은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하며, 노른자에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 인, 칼슘 등이 포함되어 있고요. 음식에 주재료나 부재료로 둘다 쓰이고 있답니다. 보통 요리책같은 레시피에 쓰일 때에는 달걀 무게를 50g 을 기준으로 보시면 됩니다. 달걀은 껍질이 까칠까칠한 것을 고르시구요. 그리고 보관할 때는 계란의 둥근 부분이 위로 가게 해서 보관하세요. 둥근 부분에 숨구멍이 있기 때문이지요. 오늘은 집밥 백선생표 실패없는 달걀말이를 만들어 보겠습니다. 손쉬운 재료로 멋진 달걀말이가 되지요.
1인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13달걀은 체에 걸러 만들어 주시면 더욱 매끈한 달걀말이가 나온답니다. 망 아래를 스푼으로 긁어주면 더 잘 내려옵니다. 알끈도 제거되서 좋구요.
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STEP 2/13당근 다진 것과 대파 다진 것을 합하여 한 주먹 정도 넣어주면 좋습니다. 야채가 너무 많으면 달걀을 말기가 어렵지요.
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STEP 3/13설탕 한꼬집과 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어줍니다. 설탕이 달걀말이 맛을 부드럽게 해준답니다.
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STEP 4/13초보자분들은 달걀물을 4접시에 나눠서 부어주면 아주 편하답니다.
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STEP 5/13달걀말이는 기름이 많으면 기포가 생기고 안 좋으므로 키친타올에 묻혀서 사용하면 좋답니다.
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STEP 6/13먼저 팬을 달군 다음 키친타올에 묻힌 기름을 골고루 발라줍니다. 이 때 불은 처음에만 달군 후에 약불입니다. 달걀물을 부어주세요. 달걀이 80% 정도 익으면 불을 끄고 달걀을 말아줍니다.
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STEP 7/13돌돌 말은 달걀말이를 팬 앞쪽으로 끌어 당기고 다시 키친타올에 기름을 묻혀 팬에 골고루 발라줍니다.그리고 달걀물을 부어줍니다. 계속 같은 방법으로 말아줍니다.
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STEP 8/13계란말이가 아주 두툼해졌지요? 중간에 망쳐도 상관마세요. 달걀물을 계속 부어주다보면 표시가 안 나니까요.
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STEP 9/13가장 중요한 포인트는 불은 약불, 기름은 적게!
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STEP 10/13이제부터는 모양을 잡아주는 것인데, 팬 가장자리에 세워서 옆구리를 익혀주는 것입니다. 뒤지게 두 개로 세워주어도 되구요. 옆면부터 양쪽을 세워서 익혀주고 앞뒤를 노릇하게 색상을 내줍니다.
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STEP 11/13세워 익히기가 자신 없는 분들은 계란말이를 한 후 김발에 넣어 모양을 잡아주어도 됩니다. 두툼한 달걀말이가 나왔지요?
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STEP 12/13자를 때는 양끄트머리를 자르고 가운데서 2등분, 다시 자른 것에서 2등분씩 하면 똑같은 모양으로 잘립니다.
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STEP 13/13집밥 백선생표 달걀말이입니다.
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