Name: 쌉싸름한 도라지를 곁들인 '돌솥제육덮밥'
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지앞다리살 500g; 깐도라지 100g; 가지 1/2개; 양파 1+1/2개; 대파 1/2개; 홍고추 1/2개; 고추장 4큰술; 고춧가루 5큰술; 다진마늘 1큰술; 사과 1/2개; 맛술 1큰술; 매실청 3큰술; 국간장 3큰술; 후추가루 1작은술; 참기름 1큰술; 두릅 100g; 쪽파 1/3단; 조갯살 100g; 콩나물 1줌; 된장 2큰술; 고추장 1큰술; 설탕 1작은술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술

쌉싸름한 도라지를 곁들인 '돌솥제육덮밥'

고추장에 조물조물 무친 돼지고기를 양파와 함께 자글자글 볶아 밥에 얹어 먹는 상상은 언제나 식욕을 자극하게 만들죠. 이렇게 맛있는 제육볶음에 빠알간 양념을 발라 구운 도라지를 얹으면 화룡점정 최고의 요리 !

2인분

60분 이내

초급

락앤쿡

재료

도라지제육볶음

제육양념

고추장
4큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
사과
1/2개 구매
맛술
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
후추가루
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매

두릅쪽파된장무침

된장양념

된장
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
두릅 손질법
두릅 보관법
쪽파 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
된장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

사진과 같이 재료를 준비해주세요. 자세한 양은 위에 명시된 리스트를 확인해주세요 !
STEP 2/15

돼지고기에 설탕 2큰술, 청주 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
STEP 3/15

양파를 1cm 두께로 자른 후, 반정도의 양은 볼에 담긴 돼지고기에 넣어 같이 팍팍 무쳐주세요.
STEP 4/15

양념장에 넣을 사과 반 개를 강판에 갈아주세요. 껍질을 제거하지 않고 갈아주시면 됩니다 ~~
작게 잘라서 블랜더로 갈아도 되요
STEP 5/15

참기름을 제외한 양념장 재료 모두를 넣어 섞어주세요.
STEP 6/15

밑간을 한 고기에 양념장을 넣고 무친 후, 30분간 냉장고에 재워 숙성을 시켜주세요.
이렇게 재운 제육을 하루 정도 숙성시켜 먹으면 맛은 더욱더 Up!
STEP 7/15

가지는 세척 후 세로로 1/2 컷팅 후 반달 모양으로 자른다.
대파는 두껍게 슬라이스 하고, 홍고추는 어슷썰기 한다.
STEP 8/15

도라지는 세척 후, 껍질을 벗기고 방망이로 쳐서 납작하게 만든다.
STEP 9/15

팬에 기름을 충분히 두르고, 제육양념을 무친 도라지를 살짝 굽는다.
도라지는 생으로도 먹을 수 있으니 살짝만 익혀주세요
중약불에서 익혀주세요
STEP 10/15

다른 팬에 기름을 두른 후, 중불에서 고기를 볶다가 살짝 익으면 대파를 넣고 반 정도 익으면 가지를 넣고 볶는다.
STEP 11/15

거의 다 익으면 남겨놓은 양파 반을 넣고 함께 볶아주면 완성!
STEP 12/15

두릅은 나무두릅을 준비했는데요. 세척 후, 연한 부분만 잘라 주세요.
STEP 13/15

손질한 두릅은 냄비에 물 500ml 소금 1큰술을 넣고 끓인 후 데쳐주세요. 데친 두릅은 찬물에 세척 후, 물기를 빼주세요.
두릅이 선명한 초록색이 된 후 30초가 지나면 꺼내주세요
STEP 14/15

콩나물은 흐르는 물에 씻은 후, 꼬리와 머리를 떼서 준비하고 끓는물에 살짝 데친다.
STEP 15/15

쪽파는 세척 후, 한 입 크기로 잘라주고 조갯살은 끓는물에 살짝 데친다. 양념장은 모두 섞어서 준비해주세요.
볼에 콩나물을 제외한 모든 재료를 넣고, 조물조물 무쳐주면 완성!