Name: 파프리카 잡채 만들기. 파프리카 손질법, 파프리카 보관.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 파프리카 4개; 표고버섯 5개; 브로콜리 1/4개; 칵테일새우 20개; 양파 1개; 진간장; 참기름 약간; 설탕 약간; 깨 약간

파프리카 잡채 만들기. 파프리카 손질법, 파프리카 보관.

맛도좋고 건강에도 좋은 파프리카 잡채

2인분

30분 이내

아무나

콩설기

재료

재료

양념

노하우

파프리카 손질법
파프리카 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
칵테일새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

파프리카를 손질하여 볶아줍니다. 반으로 가른 후에 위 아랫쪽 둥근 부분은 잘라주고 안에 흰부분도 제거해 주고 채를 썰어줍니다. 식용유를 살짝 두르고 볶아주세요. 너무 무르지 않게 숨이 살짝 죽을정도로만요. 열기 때문에 볶아서 놔두면 더 물러지니까요.
파프리카 손질법 레시피
STEP 2/9

양파도 채를 썰어서 볶아주세요. 양파를 반으로 잘라 채를 썰다가 반쯤 남으면 옆으로 넘어뜨리면 채썰기가 편하지요. 살짝만 볶아주세요.
STEP 3/9

초록색이 좀 들어가면 좋을 거 같은데 무얼 넣을까 하다가 냉동실에 얼려놓은 브로콜리를 꺼냈어요. 데쳐놓은거라 살짝만 볶아줍니다.
STEP 4/9

표고버섯을 손질합니다. 대부분을 먼저 떼어내고 물에 헹궈주는게 더 깨끗합니다. 그리고 대 부분은 맨 아랫부분 딱딱한 것만 잘라내 버리고 채 썰어주어요. 이부분이 더 꼬들꼬들하고 맛있거든요..^^
표고버섯 손질법 레시피
STEP 5/9

칵테일 새우를 끓는물에 익혀주고 반으로 쪼개주어요. 통으로 넣으면 새우 식감이 너무 강하더라구요.
STEP 6/9

집집마다 잡채 하는 방법이 다 다르겠지만, 저는 당면을 불리지 않고 바로 삶아주어요. 재료 손질할때 냄비에 넣고 삶아줍니다.
STEP 7/9

채 썰은 채소들과 버섯, 새우를 담고
STEP 8/9

진간장, 참기름, 설탕으로 간을 합니다. 다진마늘을 좀 넣어도 되지만 이번엔 넣지 않았어요. 저는 소금을 넣지 않고 잡채를 할때 진간장으로만 간을 해요. 설탕은 1스푼정도만 넣고 참기름은 두스푼 정도 넣고 간장은 좀 많다 싶을 정도로 넣어요. 간은 먹어보며 하세요.
STEP 9/9

통꺠를 솔솔 뿌리고 마무리~