Name: 파프리카 잡채 만들기. 파프리카 손질법, 파프리카 보관.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 파프리카 4개; 표고버섯 5개; 브로콜리 1/4개; 칵테일새우 20개; 양파 1개; 진간장; 참기름 약간; 설탕 약간; 깨 약간

파프리카 잡채 만들기. 파프리카 손질법, 파프리카 보관.

맛도좋고 건강에도 좋은 파프리카 잡채

2인분

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파프리카 손질법
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STEP 1/9

파프리카를 손질하여 볶아줍니다. 반으로 가른 후에 위 아랫쪽 둥근 부분은 잘라주고 안에 흰부분도 제거해 주고 채를 썰어줍니다. 식용유를 살짝 두르고 볶아주세요. 너무 무르지 않게 숨이 살짝 죽을정도로만요. 열기 때문에 볶아서 놔두면 더 물러지니까요.
파프리카 손질법 레시피
STEP 2/9

양파도 채를 썰어서 볶아주세요. 양파를 반으로 잘라 채를 썰다가 반쯤 남으면 옆으로 넘어뜨리면 채썰기가 편하지요. 살짝만 볶아주세요.
STEP 3/9

초록색이 좀 들어가면 좋을 거 같은데 무얼 넣을까 하다가 냉동실에 얼려놓은 브로콜리를 꺼냈어요. 데쳐놓은거라 살짝만 볶아줍니다.
STEP 4/9

표고버섯을 손질합니다. 대부분을 먼저 떼어내고 물에 헹궈주는게 더 깨끗합니다. 그리고 대 부분은 맨 아랫부분 딱딱한 것만 잘라내 버리고 채 썰어주어요. 이부분이 더 꼬들꼬들하고 맛있거든요..^^
표고버섯 손질법 레시피
STEP 5/9

칵테일 새우를 끓는물에 익혀주고 반으로 쪼개주어요. 통으로 넣으면 새우 식감이 너무 강하더라구요.
STEP 6/9

집집마다 잡채 하는 방법이 다 다르겠지만, 저는 당면을 불리지 않고 바로 삶아주어요. 재료 손질할때 냄비에 넣고 삶아줍니다.
STEP 7/9

채 썰은 채소들과 버섯, 새우를 담고
STEP 8/9

진간장, 참기름, 설탕으로 간을 합니다. 다진마늘을 좀 넣어도 되지만 이번엔 넣지 않았어요. 저는 소금을 넣지 않고 잡채를 할때 진간장으로만 간을 해요. 설탕은 1스푼정도만 넣고 참기름은 두스푼 정도 넣고 간장은 좀 많다 싶을 정도로 넣어요. 간은 먹어보며 하세요.
STEP 9/9

통꺠를 솔솔 뿌리고 마무리~