Name: [집밥백선생3]만능겉절이양념장/미나리나물무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 미나리 150g; 국간장 1/3컵; 액젓 1/3컵; 고추가루 1/3컵; 깨소금 2큰술; 설탕 1큰술; 간마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 다진 파 1컵; 통깨 약간

[집밥백선생3]만능겉절이양념장/미나리나물무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 미나리는 3월 대표 건강 채소로 한약명으로 수근(水芹), 또는 수영(水英) 이라고 합니다. 달면서도 맵고 서늘한 성질을 가지고 있으며, 각종 비타민 , 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품이랍니다. 특히 미나리가 현대인에게 인기가 좋은 이유는 해독 및 중금속 정화 작용 때문입니다. 복어탕의 경우 복어의 독을 중화시키기 위해서 미나리 를 넣는 것이구요. 또한 간의 활동에 도움을 주어 피로회복에도 좋으며, 풍부한 섬유질은 변비에도 좋답니다. 그리고 혈관을 깨끗하게 해주어 서 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 고혈압에도 효과가 좋답니다. 미나리를 구입할 때는 녹색이 선명하고 줄기가 굵지 않고 잎길이가 비슷한 것을 고르시구요. 신문지에 싸서 비닐 봉지에 한번 더 싼 후에 세워서 냉장 보관하시구요. 오늘은 백종원표 만능 겉절이 양념장을 이용하여 미나리나물무침을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.

3인분

30분 이내

아무나

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재료

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재료

미나리
150g 구매
국간장
1/3컵 구매
액젓
1/3컵 구매
고추가루
1/3컵 구매
깨소금
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진 파
1컵 구매
통깨
약간 구매

노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

미나리는 혹 있을지 모르는 거머리를 제거하기 위해서 식초 3큰술을 찬물에 넣어 10분간 담궈줍니다. 그리고 맑은 물에 세번 헹궈서 물기를 제거합니다. 미나리는 3- 4cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 2/5

만능 겉절이 양념장으로 한번 만들어 두고 나물이나 겉절이 양념에 두루 사용하시면 정말 편합니다. 국간장 1/3컵, 액젓1/3컵 고추가루1/3컵, 깨소금 2큰, 설탕 1큰, 간마늘 1큰 다진 파 1컵을 준비합니다. 국간장이 없으면 진간장도 괜찮아요.
STEP 3/5

모든 양념 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 너무 뻑뻑하면 물이나 액젓을 추가해도 되지만, 처음에는 약간 묽답니다. 고추가루가 불으면서 뻑뻑해져요.
STEP 4/5

밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 나물 무칠일 있으면 1-2큰술씩 넣어 만들면 나물 무침이 뚝딱 만들어지지요.
STEP 5/5

미나리무침을 만들어 보려고 하는데, 볼에 미나리를 넣고 만능 겉절이 양념장을 1큰술 넣어 무칩니다. 양념장을 처음부터 절대 많이 넣지 마세요. 은근히 짜요. 그러므로 조금씩 넣는 게 포인트랍니다. 그리고 참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 취향에 따라 참기름 대신 들기름을 사용해도 되구요.