Name: 우럭매운탕, 진한 감칠맛을 간직한 국물
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 큰 우럭 2~3마리; 무 1/3개; 양파 1.5개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 두부 약간; 애호박 약간; 미나리 줄기 약간; 양송이버섯 약간; 팽이버섯 약간; 까나리액젓 3T; 고춧가루 2T; 다진 마늘 1T; 후추 약간

우럭매운탕, 진한 감칠맛을 간직한 국물

오랫 시간 동안 끓여 매콤한 양념이 밴 두툼한

우럭살을 한 입 탁 떼서 입안에 넣으면

기름지면서도 고소한 맛이 느껴진답니다.

거기다 우럭의 진한 맛이 우러나온

국물을 한 수저 팍 떠서 먹어주시면

더부룩했던 속도 당연히 확~ 풀리겠죠!

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

필수 재료

큰 우럭
2~3마리 구매
무
1/3개 구매
양파
1.5개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

기타 재료

양념

노하우

우럭 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
양송이버섯 보관법
팽이버섯 손질법
까나리액젓 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우럭부터 손질해보도록 할까요.
가장 먼저 보이는 지느러미들을
꼼꼼히 싹 다 잘라주세요.
우럭 손질법 레시피
STEP 2/9

다음으로 칼을 45도 각도로 눕혀
꼬리에서 머리 쪽으로 밀어내,
앞뒤의 비늘을 다 제거해주세요.
STEP 3/9

다음으로 배를 갈라
보이는 내장을 다 제거해주세요.
STEP 4/9

특히 요 초록빛 띄는 작은 구슬은
우럭의 쓸개여서 제거해주지 않으면
국물 맛이 쓴맛이 나요.
그러니 요것은 반드시 제거해주세요!!
STEP 5/9

무는 먹기 좋게 뿌셔썰어주고,
양파, 애호박, 두부,
양송이, 미나리, 고추는
먹기 좋게 도톰하게 썰어주고,
마늘은 잘게 다져주세요.
STEP 6/9

이제 냄비 가장 밑에
무와 양파를 깔아주고,
STEP 7/9

우럭을 가장 위에 올려준 다음
STEP 8/9

위에 양념재료들과 물 1L, 고추를 넣고
뚜껑을 닫은 다음 중불 20분,
중약불 30분(무가 물컹해질때까지)
정도 끓여주세요.
중간중간 냄비의 뚜껑을 열어
국물을 우럭 위에 끼얹어 주셔야
양념이 맛있게 잘 배겠죠.
당연히 국물이 너무 졸아들지 않게
살펴주는 센스★
STEP 9/9

요렇게 거의 맛있게 졸여졌을 때,
나머지 부재료들을 다 위에 놓아놓고
한 번만 더 푸르르 끓여주시기만 하면
오늘의 요리 끝.