제철음식 갓겉절이,겉절이 어렵지 안아요.

제철음식 갓겉절이,겉절이 어렵지 안아요.

지난가을 김장을 끝내고 갓을 조금 월동시켰어요.

이제 김장 김치가 물릴때도 됬지요 ㅎㅎ

갓이든...하루나든..봄동이든...

겉절이 맛을 보면 김장김치는 천덕꾸러기가 되지요 ㅎㅎ

4인분

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어부동김반장

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STEP 1/6

저는 갓으로 준비했는데...
봄동이든 하루나든 다 좋아요.
STEP 2/6

양파. 대파, 마늘을 준비합니다.
STEP 3/6

대파는 어숫썰기 해주고, 당근은 곱게 채썰어 주고, 마늘은 다져 줍니다.
STEP 4/6

지난 가을 김장할때 다려두었던 황석어젓갈인데...
겉절이에는 황석어생젓을 넣으면 훨씬 더 맛있어요.
STEP 5/6

모든 양념을 넣고 버무려 줍니다.
양념장이 너무 뻑뻑하다 싶으면 물 2수저 넣어 주세요.
양념장이 조금 부드럽도록...
집집마다 젓갈 맛이 다르기 때문에...
간을 보고 부족한 간은 까나리액젓이나 소금으로 해주시면 됩니다.
맛을 봤을때 달짝지근 하면서도 짭짜름하게...
STEP 6/6

양념장은 조금 남겨두고 갓과 양념장을 켜켜이 넣으면서 버무려 줍니다.
겉절이는 마구 버무리면 풋내가 나기 때문에 살살살...
마지막에 통깨 한수저 뿌려 주시면 됩니다.

황석어나 갈치젓 생젓을 넣으면 훨씬 더 맛있어요.

젓갈을 싫어 하시는 분이라면 짜나리액젓만으로 하셔도 되요.

양념장 간은 조금 달달 하면서 짭짜름하게...

그래야 겉절이를 만들었을때 간이 딱 맞아요.

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