환절기 보양식, 오골계 닭개장
여기저기 봄꽃 소식이 들려오건만 봄을 시샘하는 꽃샘추위가 기승을 부립니다. 아침 출근길, 좀처럼 보기 드문 남녘에도 눈이 조금식 날리는 게 아닌가. 이런 환절기에는 잘 먹어줘야 감기도 걸리지 않을 것 같아 냉동실에 있는 오골계를 꺼내 닭개장을 끓여보았습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7오골계는 손질하여 압력솥에 물 1,500ml 1병을 붓고 푹 삶아준다.
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STEP 2/7뼈와 살을 분리해 준다.
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STEP 3/7발라놓은 닭살에 고춧가루, 가루소금, 후추를 넣고 조물조물 무쳐둔다.
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STEP 4/7무와 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 5/7냄비에 콩기름, 무를 넣고 고추기름을 내준다.
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STEP 6/7양념에 비벼둔 닭살과 오골계 삶은 물을 5컵 정도 붓고 끓여준 후 맛이 들면 썰어둔 양파, 마늘, 버섯을 넣어준다.
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STEP 7/7멸치 액젓으로 간하고 끓으면 마지막에 깻잎을 올려 마무리한다.
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