소고기우엉장조림
가족들 반이 시즌 꽃가루 알러지에 시달리고 있어요. 알러지에 좋다는 우엉반찬을 해먹이려는데 우엉이 찬 성질의 식재료라 따뜻한 성질의 소고기와 함께 조림 반찬을 만들어봤어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 주재료
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- 양념
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생략가능
조리순서
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STEP 1/7우엉의 껍질에 좋은 영양분이 많다길래 대충 벗겨 채를 썰어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 냄비에 옮겨 담았습니다. 손질되어 있는 우엉을 사셨어도 꼭 물에 여러번 씻어주세요.
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STEP 2/7소고기 기름을 제거하고 나중에 익은 후 찢을 수 있도록 결의 길이가 길게 나오도록 5등분을 했습니다.
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STEP 3/7물은 재료가 잠길 정도로 넣으시면 되고 전 1L정도 넣었는데 정확한 물의 양은 그닥 중요하지 않아요. 어차피 다 졸여버릴거니까요. 모든 양념재료를 다 넣고 잘 저어주세요.
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STEP 4/7가스불을 센불에 놓고 뚜껑을 닫지 않고 끓입니다. 고기때문에 끓어넘칠 수가 있거든요. 끓기 시작하면서거품이 올라오면 걷어내주시고 계속 뚜껑을 연 채 센불에서 수분을 날리며 졸여줍니다.
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STEP 5/7장조림 국물이 바닥에 얕게 고인 정도가 되면 소고기를 꺼내 잘게 찢어주세요.
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STEP 6/7찢어준 소고기는 다시 우엉과 함께 섞어주신 후 불을 꺼주세요.
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STEP 7/7남은 국물은 따로 보관했어요. 나중에 다른 반찬에 써먹으려고..^^ 마지막으로 통깨 넣고 완성입니다.
- 꿀 대신 물엿이나 조청을 사용하시면 반짝반짝 윤기가 흐를거에요. 전 식구들 알러지 때문에 이 지역에서 생산된 꿀을 사용하느라 식용유를 넣어 부드럽게 해줬어요.
1테이블스푼은 3밥숟가락과 같고 1티스푼은 1밥숟가락과 같습니다.
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