삼치조림 비린내 잡아 김치에 돌돌 말아주기
고등어와 함게 등푸른 생선의 대표주자인 삼치요리로 김치에 돌돌 말아서
칼칼하고 시원하게 맛있는 삼치조림을 만들어 봤어요.
요거 아시는 분들은 아시겠지만 완전 밥도둑~~
비린내 없이 생선의 담백함과 김치의 시원한 맛에 칼칼한 감칠맛이 어우러져
남녀노소 누구나 좋아하는 조림반찬으로 요즘 먹기에도 좋답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7묵은지로 만들면 더 맛이 깊고 좋은데 없어서 지난 겨울에 담근 김장김치로 만들었어요.
조망간 친정에서 묵은지 한통 가져 와야 겠어요.
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STEP 2/7손질 된 삼치를 씻은 후 쌀뜬물에 담궈 줍니다.
약 20분 정도 담궈 두었어요.
1차 생선 비린내를 이렇게 쌀뜬물로 잡아 주고요.
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STEP 3/7분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어 주신 후
생선을 건져 양념의 1/2로 켜켜이 재워 약 20분 정도 둡니다.
2차로 요래 양념에 재워서 비린내를 잡아 줍니다.
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STEP 4/7양파를 반을 갈라서 채를 썰어 1/2만 냄비에 깔아 주고,
김치의 밑둥을 잘라 낸 후 펴서 재워 둔 삼치를 돌돌 말아서
냄비에 넣어 줍니다.
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STEP 5/7쌀뜬물 2컵 정도에 남은 양념을 넣고 풀어서 냄비에 골고루 부어 끓여 줍니다.
3차 비린내 잡기로 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 날아가게 합니다.
그럼 생선 비린내 걱정 없이 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 6/7센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 뭉근히 끓여 주는데요,
처음에는 비린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 끓여 주다가 어느정도 익으면
엇비슷하게 뚜껑을 닫고 폭 끓여 줍니다.
중간중간 국물을 끼얹어 가면서 끓여주어야 간이 골고루 배이면서 더 맛있어요.
거의 다 끓여지면 남은 양파를 올려 끓여 주고, 맨 마지막에 어슷 썬 대파를 올려 줍니다.
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STEP 7/7칼칼한 국물맛도 일품인 고단백 저칼로리 김치 삼치조림 이에요.
담백한 생선살에 폭 익은 김치 쭉쭉 찢어 함께 먹는 맛이 아주 일품이라지요.
- 잘 숙성 된 김치가 비린내도 없애주면서 일품요리로 거듭나게 만든다지요.
우리나라 전통 발효식품인 김.치와 고등어나 삼치, 꽁치 등의 등푸른 생선과
맛있게 조려서 드셔 보세요.
진정 밥도둑이 따로 없어욤^^
5.00
리뷰별점
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주형시형맘리뷰별점맛나요ㅎ2021.02.18 16:51 -
Cholssak리뷰별점생선 싫어하는 우리 신랑이 참 잘 먹어요! 맛있는 레시피 감사해요~^^2019.03.09 20:08 -
o0o90****리뷰별점신의한수 제가 다시다안넣고 이렇게 맛있게만들다니 생선비린내안나고 완전인정2018.04.13 12:04 -
콩깍지76리뷰별점비린내도 안나고 정말 맛있어요. 감사합니다.2017.11.05 19:24쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 제가 더 좋으네요. 평안한 밤 되시고 내일도 좋은 하루 되세요~^^2017.11.10 00:17
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