Name: 명절 음식의 느끼함을 싹 날려준 장 떡칼국수
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 칼국수면 2인분; 떡국떡 1공기; 숙주 1공기; 당근 1/6개; 양파 1/6개; 봄동 배추잎 4잎; 표고버섯 1개; 대파 1/5대; 청량고추 2개; 고추장 1/2큰술; 게간장 2작은술; 참치액 1작은술; 진간장 1작은술; 다시마 가루 1/2작은술; 물 2.3리터; 국거리 멸치 1줌; 표고버섯 기둥 2개; 대파 뿌리 2개; 양파 1/2개; 다시마 1조각

명절 음식의 느끼함을 싹 날려준 장 떡칼국수

설날 떡국 끓여 먹고 남겨진 떡국떡,

손님상에 올랐던 밀퐤유나베 뒷마무리로 먹고 남은 칼국수면,남겨진 야채들,

이들 재료로 뭘해볼까나 고민하다가 장떡칼국수를 만들어 보기로 했습니다.

칼국수면은 남편과 울 아들 좋아하고,

밀가루가 안좋은 나는 떡국떡만 골라 먹었답니다.

특별한 재료는 넣지 않았지만 고추장을 넣고 끓여, 얼큰 하고, 명절 음식의 느끼함을 싹 없애 주는 맛있는 장떡칼국수 입니다.

3인분

30분 이내

초급

lee쉐프

재료

계량법 안내

재료

양념

고추장
1/2큰술 구매
게간장
2작은술 구매
참치액
1작은술 구매
진간장
1작은술 구매
다시마 가루
1/2작은술 구매

육수만들기

노하우

칼국수 조리법
숙주 손질법
숙주 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
참치액 조리법
진간장 조리법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

떡국떡 한공기는 씻어서 물에 담가둡니다.
STEP 2/11

국거리 멸치는 내장을 제거하고 기름없이 팬에 볶아 냄비에 담고,양파,대파뿌리,표고버섯기둥,다시마,물을 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
STEP 3/11

당근,봄동배추잎,표고버섯,양파은 채썰어 놓고,대파와 청량고추는 송송 썰어 놓고,숙주도 씻어 놓습니다.
STEP 4/11

칼국수면은 가루를 털어 주고
STEP 5/11

육수는 건더기는 건져 내고
STEP 6/11

냄비에 육수가 끓으면
STEP 7/11

썰어둔 당근,양파,봄동배추,표고버섯,대파를 넣고,끓이다가
STEP 8/11

칼국수을 넣고 끓이다가 떡도 넣고 끓입니다.
STEP 9/11

고추장을 풀어 넣고,청량고추도 넣고,칼국수면이 익으면
STEP 10/11

숙주도 넣고 한번 더 끓여 오르면 불을 끄면 됩니다.
STEP 11/11

기호에 따라 그릇에 칼국수면과 떡을 담고,김가루,볶은 참깨,참기름을 넣습니다.