Name: 김치 콩나물국밥 / 얼큰하고 뜨끈하게~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 배추김치 1줌; 대파 1대; 다진마늘 1T; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 북어머리 1개; 무 150g; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 건고추(매운) 3개; 다시마 1장; 물 8컵; 새우젓 1T; 참치액젓 1T; 소금 약간; 고춧가루 1T; 후춧가루 약간

김치 콩나물국밥 / 얼큰하고 뜨끈하게~

콩나물 국밥은 뚝배기에 끓여먹어야 제맛이지요~얼큰하게 끓여 밥 말아 먹으면 뜨끈하고 아주 맛나답니다 콩나물과 김치가 어우러져 시원하고 맛있어요 해장국으로도 추천~

4인분

30분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

콩나물 국밥 재료

육수 재료

양념

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
배추김치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
건고추 손질법
새우젓 보관법
참치액 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

육수재료- 무는 껍질채 씻어 큼직하게 자르고 북어머리 다시마는 씻어 주고, 양파1/4개, 대파 1/2대 건고추3개
자색무가 있어 자색무로 헸어요~
STEP 2/11

청양,홍고추 대파송송 썰고
STEP 3/11

배추김치는 썰어준비
STEP 4/11

콩나물은 씻어 냄비에 담고 콩나물이 잠길 정도의 물을 부어 중불에서 끓이고 콩나물이 끓기시작해 4~5분간 뚜껑덮고 끓이고 4~5분 후 콩나물은 건져 물기 빼주고, 삶은 물은 육수로 사용합니다
중불
STEP 5/11

육수 끓이기- 육수재료와 물8컵을 붓고 중불에서 10분 끓인 후 다시마는 건져 주세요
중불
STEP 6/11

다시마 건져내고 다시 약불로 10분정도 더 끓이고 걸러주고, 콩나물 삶은 물과 섞어주세요
STEP 7/11

육수에 삶아진 무는 나박나박 썰어 주고
STEP 8/11

끓이기- 냄비에 썰어둔 김치와 섞어놓은 육수8컵 다진마늘1을 넣고 중불에 끓여주고 4~5분 끓이고 새우젓1 참치액젓1 넣고 부족한 간은 소금으로 합니다
중불
STEP 9/11

1분정도 끓여주고 마지막에 대파 고추를 넣고 한소끔 끓이고 마무리해요~
김치는 오래 끓이는것보다 약간만 끓여야 식감도 더 좋은듯 해요
STEP 10/11

뚝배기에 따뜻한 밥 담고 삶은 콩나물과 무 올리고 국물을 부어주고
콩나물은 삶은 후 얹어내면 아삭하니 씹히는 식감도 맛있어요
STEP 11/11

불에 올려 데워냅니다 기호의 맞게 후춧가루 넣으면 되세요
뚝배기에 끓여 상에 내면 뜨끈하고 맛있게 드실 수 있어요