맛있어서 눈이 저절로 커지는 ~~난자완스
고기...집에서 갈아서 만들면 맛있고 부드러운 맛이 중국집 부럽지 않아요. 부드러운 고기완자 쉽게 만드는 비결 알려드려요
4인분 
60분 이내 
중급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.
재료
- 재료
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완자코팅용
- 소스
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- 물녹말
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- 향신채
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노하우
조리순서
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STEP 1/7난자완스의 맛은 우선 다진 고기를 끈기가 나도록 계속 치대야 하는데....
이거...손에 묻고 하기싫다지요
저는 미국에서 중국요리를 배운 좀 특이한 케이스라 그런지 손으로 하기보다는 기계이용을 적절히 합니다.
쇠고기 500그람을 잘게 썰어 카터기에 넣고 .....대충 썬 마늘 ,양파.대파를 넣고....드르륵~~~~갈아줍니다고기를 한번에 많이 넣으면 기계가 겉돌아요.
반씩 나눠서 하면되요.
고기는 쇠고기랑 돼지고기를 반반씩 섞어도 좋아요
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STEP 2/7고기가 아주 잘 갈아졌습니다.
이때 달걀 1개 넣고 후추 1작은 술....정종 1큰 술...넣고 다시 갈아주면 한덩어리가 됩니다.소금 밑간하실분은 1작은술정도만 넣어주세요.저는 밑간 안하는지라....
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STEP 3/7그러면 이렇게 손으로 오랜 시간 치댄효과가 납니다.
고기는 돼지고기랑 쇠고기 반반 섞어서 해도 됩니다.
한입크기로 완자를 만들어 전분에 굴려 전분이 젖으면 기름에 튀겨내도 되고....
그냥 기름두른 팬에서 겉만 노릇노릇 익혀내서 준비합니다.쎈불
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STEP 4/7채소는 집에있는 채소 중 아무거나 준비하면 되요
청경채...배추...청홍피망...파프리카.....당근..양파등등
기름두른 팬에서 살짝만 볶아 소금밑간하여 접시에서 식혀주세요볶은 채소들은 큰 접시에 펼쳐서 식혀줘야 색이 변하지않고 아삭하고 예뻐요.
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STEP 5/7대파채썬것 ....생강채썬것...을 기름두른 팬에서 볶아 향을 냅니다.
중국요리의 기본입니다.
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STEP 6/7겉만 익혀놓은 고기를 향신채 볶은 팬에 넣고 볶아 잡내를 없애 주세요
소스를 붓고 끓으면 물 녹말로 농도 조절하면 완성.
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STEP 7/7소스= 굴소스 3큰술.....물 2큰술....간장 1큰술....정종 1큰술...섞어주고
물녹말=녹말과 물을 1:1로 섞은것.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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우수한 전사리뷰별점맛있게 먹었습니다2024.07.21 11:03쉐프의 한마디우수한 천사님.... 맛있게 드셨다는 후기 감사해요. 인증샷도 맛나보입니다.2024.07.31 17:50 -
데오칸타빌레리뷰별점식어도 맛있어요~2017.01.22 15:29
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