Name: [반찬]아이들이 좋아하는 연근강정~^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근 3개 (긴 것); 전분가루 1종이컵; 튀김가루 2종이컵; 오일 약간; 식초 2큰술; 소금 약간; 각얼음 적당량; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 올리고당 3큰술; 간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 1큰술; 매실청 1큰술

[반찬]아이들이 좋아하는 연근강정~^^

작은아이가 코피를 자주 흘려 연근조림, 우엉조림을 자주 해주는데 조림은 잘 먹지않아 연근강정을 만들어 봤어요.

엄청 맛있게 잘먹네요~

6인분 이상

60분 이내

중급

단현이맘

[더보기] 요리를 사랑하는 행복한 아내

재료

계량법 안내

재료

연근
3개 구매

긴 것
전분가루
1종이컵 구매
튀김가루
2종이컵 구매
오일
약간 구매
식초
2큰술 구매
소금
약간 구매
각얼음
적당량 구매

강정소스

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

연근 손질법
연근 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

연근을 흙도 깨끗하게 씻고 껍질도 깨끗하게 씻어주세요~~
STEP 2/13

너무 두껍지 않게 썰어 주세요
STEP 3/13

물에 식초ㆍ소금을 넣고
살짝 끓여주세요~
STEP 4/13

물이 끓고 한 5분후 불을꺼주세요~
데친다는 느낌으로 하시면 되요~
*식초가 연근의 아린맛을잡아줘요~
STEP 5/13

데친 연근을 체에 받쳐 물기를 뺀 후
STEP 6/13

전분가루를 골고루 묻혀 주세요~
전분가루를 사용하면 튀김이 더 바삭해요
STEP 7/13

그리고 튀김가루로 튀김 반죽을 해요.
튀김옷이 차가울수록 바삭해요.
그래서 각 얼음을 반죽에 넣었어요.
많이 저으면 글루텐 형성으로 튀김이바삭하지 않아요. 젓가락으로 살살
최소로 저어주세요.
얼음을 넣어 튀김반죽을 차게하면 튀김이 더 바삭해요.

그리고 많이 저으면 글루텐이 형성되서 바삭함이 떨어져요. 최소로 저어주세요
STEP 8/13

튀김옷을 입혀 튀기면 되요~
STEP 9/13

지글지글 맛있게 튀겨지고 있어요~
STEP 10/13

맛있게 튀겨졌쥬?
그냥 이대로 먹어도 맛있어요 ㅋ
아이들들 옆에서 맛있다며
몇개씩 주워 먹네요~~~
STEP 11/13

강정소스을 넣고 물을 조금 넣고 잘 저어가며 졸여 주세요~~
STEP 12/13

불을 끄고 튀긴 연근을 넣어 잘 섞어 주세요~~~^^
STEP 13/13

완성입니다~~
연근이 많아 연근조림도 했어요~~
진짜 닭강정처럼 맛있어요~~^^

요리후기18 댓글11

4.89

리뷰별점

포토 후기(5)

김 소진

리뷰별점

너무맛있게잘먹었습니다.

2024.02.22 18:51
요진맘

리뷰별점

연근이 이렇게 맛있다니요^^;;그냥 튀겨서 먹어도 맛있더라구요~아이가 너무 좋아했어요~!감사해요~!

2023.11.14 21:10
체리감자

리뷰별점

가족들이 다 맛있다고하네요!!ㅎㅎ 레시피 정말 감사합니다!!❤️‍

2023.01.19 18:35
헤이보노보노

리뷰별점

남편이 먹어본요리중 다섯손가락안에 든다고하네요

2021.02.20 22:30