Name: #파프리카가루를 넣은 닭똥집볶음만들기 #훈제향으로 직화로 구운 것과 같은 쫄깃한 식감의 닭똥집볶음~~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭똥집(근위) 300g; 통마늘 5개; 소금; 후추; 청주 1컵; 파프리카가루 2큰술; 쥐똥고추 3개; 참기름 2방울

#파프리카가루를 넣은 닭똥집볶음만들기 #훈제향으로 직화로 구운 것과 같은 쫄깃한 식감의 닭똥집볶음~~

훈제향으로 직화로 구운 것과 같은 쫄깃한 식감의 닭똥집볶음. 술안주로도 야식메뉴로도 좋아요.

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

닭똥집 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저 닭똥집이자 근위는 깨끗하게 씻어 주시고요. 혹시나 있을 불순물을 제거해주세요. 그리고 청주를 넣고는 잠시 재워 놓습니다. 잡내를 잡기 위해서요.
STEP 2/6

청주에 재워 놓았던 닭똥집을 꺼내어서는 체에 걸러서 한번 씻어 주시고는 물기를 빼주세요. 그리고 양념에 들어갑니다. 먼저 소금과 후추로 밑간을 해 주시고 거기에 훈제파프리카가루를 넣어 주세요. 그리고 조물조물 무쳐 줍니다.
STEP 3/6

그리고 통마늘을 넣고는 잠시 재워 놓아 주세요. 양념이 잘 스며들도록 시간을 주는 것이죠. 한 10분정도면 됩니다.
STEP 4/6

팬에 기름을 두른 후에 달궈 주세요. 그리고 뜨겁게 달궈진 팬에 재워 놓았던 닭똥집을 넣어서 굽듯이 볶아 줍니다. 일단 먼저 살포시 익히기 위해서 볶아 주세요.
STEP 5/6

어느 정도 색이 전체적으로 회색빛이 돌면서 변했다면 먹기 좋게 집게를 이용해서 가위를 이용해서 반으로 잘라 주세요. 가운데 부분이 안 익을 수 있기 때문에요.이렇게 잘라놓은 다음에는 센불에서 중불로 옮겨서 구워 줍니다. 수분이 거의 사라질때까지 구워 주세요. 한마디로 바싹 쫄아들었다라고 생각이 들 정도로 구워 주시면 됩니다. 그렇게 구워진 후에 참기름 한두방울을 넣고는 불을 끄시면 완성입니다.
STEP 6/6

완성접시에 수북하게 담아 놓고 통깨 뿌리고 통마늘도 놓아 주시면 파프리카가루를 넣은 불향가득한 닭똥집볶음 완성입니다.