6인분 이상
60분 이내
중급재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7다시마 무우 파뿌리 표고버섯 육수 재료입니다
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STEP 2/74키로 크기의 방어를 사다가 집에서 회를 뜨고 남은 방어 머리와 등뼈를 준비합니다
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STEP 3/7표고버섯 파뿌리 다시마 무우 넣고 20분정도 끓여 육수를 내었어요
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STEP 4/7잡내와 흑 내음을 잡기위해 아가미를 깨끗이 제거하고 물을 갈아가며 충분히 핏기를 제거합니다
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STEP 5/7육수가 끓을때 방어뼈를 넣고 끓이다 불순물이 떠오르면 국자로 걷어 내고 끓여 줍니다 생선은 육고기와 달리 불순물이 계속 나오지는 않아요
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STEP 6/7마늘을 넉넉히 넣고 국간장으로 간을하고 모자란 간은 굵은 소금으로 심심하게 합니다
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STEP 7/7그릇에 담고 송송 썬 대파 홍고추 청양초 파 쑷갓 올려 냅니다
기름기 자르르한 서더리 국물맛이 어찌나 진한지 달아요
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