Name: 꽁치김치찌개 비린내 잡는 비법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽁치 통조림 1캔 (400g); 양파 1/2개; 김치 1/2포기; 식용유 2큰술; 청양고추 3개; 육수 3컵 (600g); 대파 1줌; 화이트와인 1큰술; 다진마늘 1/2t; 다진생강 1/2t; 고춧가루 2큰술

꽁치김치찌개 비린내 잡는 비법

꽁치 통조림 하나면 뚝딱 완성되는 쉽고

간단한 꽁치김치찌개!!!

하지만 통조림을 따는 순간 시작되는

비린내가 정말 싫다

잘못하면 찌개까지 버릴 수 있으니

비린내 확실히 잡고 맛있는

꽁치 김치찌개 만들기~

3인분

30분 이내

초급

판교댁송블리

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재료

재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
김치 손질법
식용유 조리법
청양고추 보관법
육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
다진생강 손질법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/10

통조림에서 꺼낸 꽁치는 접시에 담아
15분간 실온에 두고 퓨란을 날린다
통조림과 캔 등은 조리 즉시 밀폐를
시키기 때문에 퓨란(발암물질)이 날아가지 않고 음식물에
남아있다
이 퓨란이 완전히 날아가게 하려면
수분 동안 개봉 후 놔두면 된다
STEP 2/10

통조림의 퓨란을 날리는 동안
육수 만들기
양파와 무,멸치와 마른 새우도
몇 개 넣어 본다
STEP 3/10

꽁치 비린내 없애기
퓨란을 날린 꽁치는 체에 밭친 뒤
뜨거운 물을 2~3회 끼얹어
물기를 빼면
단백질이 응축되어 훨씬 살집이
단단해질 뿐만 아니라 비린 맛도 제거된다
STEP 4/10

양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 송송 썰어서 준비
STEP 5/10

잘 익은 김치는 식용유를 두른 팬에
청양고추를 넣고 4~5분 정도 익혀 준다
STEP 6/10

작년 김장김치가 조금 남아 있는데
신맛이 많이 나서 설탕 반 큰술을
넣고 볶아 주었다
김치의 상태에 따라 설탕은 조절하기
STEP 7/10

꽁치와 육수 2컵을 넣고
육수 1컵은 나중에 간을 맞출 때 넣는다
냄비에 육수를 넣고 다진 마늘과 생각을 넣어
센 불로 끓여주기
이때 집에 남은 화이트 와인이
있다면 한 큰 술 넣어 준다
와인이 풍미를 살려주고
혹여나 남아 있을 비린 맛도 한번 더
잡아 준다
STEP 8/10

팔팔 끓여지면 양파와 볶은 김치,
고춧가루를 넣고 파와 청양고추 1개를
넣고 끓인다
STEP 9/10

간을 보고 육수와 국간장으로
간을 조절하기~
STEP 10/10

밑에 깔려있는 꽁치를 올려 내니
부스러지지도 않고 살이
탱탱하니 아주 좋다~
꽁치는 비린내가 전혀 나지 않고
김치는 한 번 볶아서 그런지
반투명 상태의 아주 맛 좋은
찌개가 완성되었다~♪
식사를 준비한 사람도 맛있게 먹어 주는
사람도 참 즐거운 저녁시간~♥