Name: #말린 오징어를 이용한 오징어튀김과 고구마튀김만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 건조오징어 2마리; 고구마 3개; 전분가루; 쌀튀김가루 2컵; 소금 조금; 후추 조금; 탄산수 2컵; 파슬리가루; 진간장 1큰술; 육수 1큰술; 식초 2큰술; 청주 1큰술; 다진생강 1작은술; 매실액 1작은술

조리순서

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STEP 1/27

튀김을 할려면 일단 튀김옷부터 준비를 해야겠지요. 차갑게 냉장고에 넣어 두어야 하기 때문에요. 저는 쌀튀김가루을 사용했고요. 바삭하라고~~~ 물론 없으시면 그냥 튀김가루 사용하시면 되고요. 탄산수를 다시한번 넣어야 하기 때문에 일단 조금만 물을 넣어 주었습니다.
STEP 2/27

여기에 간을 해주세요.소금을 넣어 주세요. 저는 마늘소금을 넣어 주었습니다.
STEP 3/27

잘 풀어 놓은 튀김옷에 탄산수를 넣어 줍니다. 물과 탄산수의 비율은 1:1입니다.
STEP 4/27

걸쭉하게 뚝뚝뚝 바로바로 떨어지는 농도가 아닌 뚜욱~~~ 뚜욱 ~~~ 떨어지는 농도에 맞춰 주세요.
STEP 5/27

말린 오징어는 물에 반나절정도 물려서 물기를 빼준 다음에 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 놓습니다.
STEP 6/27

오징어를 비닐 봉투에 넣고는
STEP 7/27

비닐봉투에 넣은 오징에 전분가루를 넣어 줍니다. 이렇게 전분가루를 먼저 입혀 주면 튀길때에 팍팍 튈 염려도 없고요. 안전하게 보다 편하게 튀김옷을 입힐 수 있어요.
STEP 8/27

비닐봉투의 잡고는 흔들 쉐키 쉐키 흔들어 주세요~~~
STEP 9/27

오징어에 역시나 전분가루가 잘 입혀 졌습니다. 이렇게 하시면 좀더 편하게 하실 수 있죠.
STEP 10/27

오징어만 튀길 것이 아니라 고구마도 함께 튀겨 주려고요. 일단 고구마는 어슷하게 썰어서 준비하고요.
STEP 11/27

남은 1개의 고구마는 채를 썰어 주었습니다. 이것은 그냥 전분가루만 입혀서 휴게소에서 먹는 고구마튀김처럼 먹으려고요.
STEP 12/27

어슷하게 썬 고구마와 채썬 고구마를 역시나 비닐봉투에 투하!!!
STEP 13/27

전분가루를 넣어 주고는 쉐키쉐키~~~ 흔들어 주세요!!!
STEP 14/27

잘 흔들어서 잘 섞였는지 확인해 볼까요. 전분가루가 골고루 잘 입혀 졌지요.
STEP 15/27

튀김은 바로바로 튀겨서 먹어야 제맛이기 때문에 지금은 튀김에 찍어 먹을 간장을 만들어 볼 타이밍이지요. 불은 필요 없습니다. 전자렌저로 가능하죠. 멸치육수나 다시마육수가 준비되어 있으면 좋겠는데 저는 전날 음식하고 남은 육수가 있어서리~~~ 없으시면 그냥 생수!!!
전자레인지
STEP 16/27

육수에 진간장, 다진생강, 청주, 매실액을 넣고는 랩을 씌워서 렌즈에 돌려 줍니다. 2분 정도 돌려 준 후 식혀 두세요. 그럼 다음에 냉장고 행!!!
STEP 17/27

전분가루를 입혀 준 오징어부터 튀김옷을 입혀 주고는 튀겨 줍니다.
STEP 18/27

골고루 튀김옷을 입혀 주세요. 그리고 어슷하게 썰은 고구마도 튀김옷을 입혀서 튀겨 줍니다.
STEP 19/27

오징어를 하나씩 서로서로 엉겨 붙지 않도록 튀겨 줍니다.
STEP 20/27

튀김온도가 중요하니까~~~ 고구마도 넣어 줍니다.
STEP 21/27

바삭바삭하게 튀겨진 고구마튀김이 완성되었습니다.
STEP 22/27

완성접시에 고구마튀김을 둘러주시고 그 위에 오징어튀김을 올려 줍니다.
STEP 23/27

마지막으로 고구마를 채썰어 놓은 것을 튀겨야겠지요. 고구마채는 튀김옷을 입히지 않고 그냥 튀겨 줍니다.
STEP 24/27

꺼낸 고구마채 튀김은 일단 기름을 빼 주시고요.
STEP 25/27

만들어서 냉장고에 차갑게 해놓았던 간장도 준비해 주시고요.
STEP 26/27

파슬리가루를 솔솔 뿌려서 초록빛이 나도록 해주었습니다. 튀김간장과 더불어서 바삭한 오징어튀김과 고구마튀김 완성입니다.
STEP 27/27

고구마채튀김에 같이 파마산치즈가루를 뿌려 주고는 파슬리가루를 뿌려 주었습니다.

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