Name: 맛있는 제철요리 도루묵조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도루묵 5마리; 무 4cm; 양파 1/2대; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 멸치육수 3컵; 고춧가루 5T; 간장 3T; 맛술 3T; 설탕 1T; 다진마늘 1T; 다진생강 0.3T; 소금 약간; 후춧가루 0.3T; 국물용멸치10마리

맛있는 제철요리 도루묵조림

고운 입자의 고춧가루와 마늘, 양파를 넣고 자작하게 끓인 도루묵조림은 밥도둑이 따로없죠. 도루묵은 살이 연하고 담백해서 비린맛을 싫어하는 아이들도 참 잘먹어요. 단백질과 무기질이 풍부해 임산부나 성장하는 어린이에게도 참 좋은 도루묵이죠 특히 제철맞은 알을 가득 품은 산란기의 도루묵은 살이 많아 참 맛있어요. 알이 톡톡 터지는 식감을 잘 살린 도루묵 조림 RECIPE 시작해보아요~

2인분

30분 이내

초급

o세실리아o

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재료

재료

도루묵 양념

육수(3컵분량)

국물용멸치
10마리 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

무 4cm길이는 반달모양으로 굵게 썰어준다
STEP 2/7

대파 1/2대는 큼직하게 어슷썰어주고 양파 1/2개는 굵게 채썰고 청양고추1개 홍고추 1개도 썰어준다.
STEP 3/7

국물용 멸치 10마리를 넣어 멸치육수 3컵 분량을 준비한다.
- 알이 충분하게 잘 익어야하기 때문에 일반 생선조림 육수보다 더 많이 내었어요.
- 알을 푹 익히지 않으면 고무처럼 단단해서 식감이 별로예요.
STEP 4/7

깨끗하게 씻어 손질한 도루묵을 준비한다
STEP 5/7

고춧가루 5T, 간장 3T, 맛술 3T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.3T, 소금 후춧가루 0.3T 를 넣은 양념장은 골고루 잘 섞어준다.
STEP 6/7

냄비 바닥에 무 - 양파 - 도루묵 순으로 올려주고 양념장을 골고루 발라준 뒤 멸치육수 3컵을 넣어준다.
- 무를 바닥에 깔아주면 생선이 달라붙지 않고 시원한 국물이 잘 우러나와요
STEP 7/7

워낙 비린맛이 없는 생선이라 청주에 재워두지 않아도 담백하고 맛있는 생선살을 맛 볼 수 있어요. 제철맞은 톡톡 터지는 알의 식감은 환상이랍니다. 추운 겨울 따뜻하게 몸을 녹여주는 맛있는 겨울요리 도루묵조림 맛있게 드세요~

요리후기11 댓글0

4.55

리뷰별점

한유정-

리뷰별점

고추가루양이 넘 많은데요..매워서 비싼도루묵찌게 버렷어요..

2021.04.02 16:52
너구리독수리

리뷰별점

처음 해보는 요리였는데 생각보다 맛있네요 오랫만에 식구들과 함께한 즐거운저녁식사였어요 저희는 직접낚시해서 그런지 작은것들이 있어서 아쉬웠는데 구입해서 하시면 더욱좋을것 같아요~^^

2020.12.22 12:11
민여향

리뷰별점

너무 맛있었어요 레시피대로했더니 간도 딱 맞았어요 남편이 너무너무 맛있게 드시니 마음도 흐뭇하더라고요 감사합니다

2020.12.16 16:30
두부♡트니

리뷰별점

맛있었어요 생선조림첨하는데 굿~ 소금이랑 후추 더많이넣었어요

2020.12.13 18:54