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o세실리아o

맛있는 제철요리 도루묵조림

고운 입자의 고춧가루와 마늘, 양파를 넣고 자작하게 끓인 도루묵조림은 밥도둑이 따로없죠. 도루묵은 살이 연하고 담백해서 비린맛을 싫어하는 아이들도 참 잘먹어요. 단백질과 무기질이 풍부해 임산부나 성장하는 어린이에게도 참 좋은 도루묵이죠 특히 제철맞은 알을 가득 품은 산란기의 도루묵은 살이 많아 참 맛있어요. 알이 톡톡 터지는 식감을 잘 살린 도루묵 조림 RECIPE 시작해보아요~

2인분 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 멸치 육수 조리법멸치 육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 4cm길이는 반달모양으로 굵게 썰어준다
대파 1/2대는 큼직하게 어슷썰어주고 양파 1/2개는 굵게 채썰고 청양고추1개 홍고추 1개도 썰어준다.
국물용 멸치 10마리를 넣어 멸치육수 3컵 분량을 준비한다.
- 알이 충분하게 잘 익어야하기 때문에 일반 생선조림 육수보다 더 많이 내었어요.
- 알을 푹 익히지 않으면 고무처럼 단단해서 식감이 별로예요.
깨끗하게 씻어 손질한 도루묵을 준비한다
고춧가루 5T, 간장 3T, 맛술 3T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.3T, 소금 후춧가루 0.3T 를 넣은 양념장은 골고루 잘 섞어준다.
냄비 바닥에 무 - 양파 - 도루묵 순으로 올려주고 양념장을 골고루 발라준 뒤 멸치육수 3컵을 넣어준다.
- 무를 바닥에 깔아주면 생선이 달라붙지 않고 시원한 국물이 잘 우러나와요
워낙 비린맛이 없는 생선이라 청주에 재워두지 않아도 담백하고 맛있는 생선살을 맛 볼 수 있어요. 제철맞은 톡톡 터지는 알의 식감은 환상이랍니다. 추운 겨울 따뜻하게 몸을 녹여주는 맛있는 겨울요리 도루묵조림 맛있게 드세요~
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레시피 작성자About the writer

o세실리아o

http://blog.naver.com/rarajj91

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