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쿨캣

고급스럽게 맛있게~~!! 초대 요리로 좋은 수삼 떡갈비

호랑이 기운이 불끈 솟는 몸에 좋은 수삼과 질 좋고 맛있는

한우 갈빗살이 만난 수삼 떡갈비입니다.

수삼의 잔뿌리 한가닥 한가닥까지 세심하게 살리고 펼쳐서

나뭇가지 인양 모양을 만들고 꽃대추와 호박씨로 장식을 했더니

너무 예뻐서 먹기 아까울 정도였어요~^^

잣가루까지 살짝 뿌려주면 고급스러운 맛이 한층 업그레이드 되어

초대요리로도 그만이랍니다.

눈으로 먼저 즐기고 맛으로 두 번 즐기는 맛있는 수삼 떡갈비~

한 입만 먹어도 기운이 불끈날겁니다~^^*
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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메인 반찬으로 좋은 수삼 떡갈비입니다.
다진 갈비살로 만들어 아이들이나 어르신들이 드시기에 좋고 손님상에 내가도 참 좋은 메뉴랍니다.
수삼은 노두를 제거한 뒤 잔뿌리는 손질하여 따로 두고 몸통 부분은 길게 반으로 쪼개어 5센티 길이로 잘라주세요.

인삼의 유효 성분인 사포닌은 껍질에 더 많이 들어 있어요. 절대 벗기지 말고 깨끗이 씻어 사용하는 것이 좋은 약용 성분을 더 많이 섭취할 수 있어요.

곱게 다진 갈빗살을 키친 타월로 눌러 핏물을 제거하고 분량의 양념 소스와 찹쌀 가루를 넣고 버무려 주세요.

갈빗살을 키친 타올로 지긋이 눌러 핏물을 꼭 빼주세요.
남아 있는 핏물은 누린내의 원인이 되고 조릴 때 불순물이 생겨 지저분해지며 뒷맛이 깔끔하지 않습니다.

버무린 갈빗살을 힘차게 오래 치대어 끈기가 생기도록 만들고
고기 반죽을 한 웅큼 떼어내 둥글넙적하게 빚은 후 가운데 부분에 손질한 수삼을 올리고
수삼의 가장자리가 완전히 감싸지도록 고기 반죽을 오무려 줍니다 .
성형한 떡갈비의 가장자리에 수삼의 잔뿌리를 펼쳐 윗부분을 장식해주세요.
팬을 달궈 식용유를 약간 두르고 빚은 떡갈비의 표면을 익혀 모양을 잡아 주고
분량의 조림 소스가 바글바글 끓으면 구운 떡갈비를 넣고 윤기나게 조려냅니다.

반드시 조림장이 바글바글 끓을 때 갈빗살을 넣어 주세요.
뜨거운 열에 고기가 순간 응고되어 잘 부스러지지 않고 모양이 잘 잡히게 됩니다.

씨를 제거하고 돌돌 말아 썬 꽃대추와 호박씨로 장식하고 곱게 다진 잣가루를 뿌려서 마무리합니다 .
굽거나 조릴때 가급적 여러번 뒤적이지 마세요.

자꾸 뒤적이면 부스러지기 쉬워서 모양이 예쁘지 않아요.
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