Name: 고급스럽게 맛있게~~!! 초대 요리로 좋은 수삼 떡갈비
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 갈빗살 400g; 수삼 2뿌리; 찹쌀가루 2큰술; 잣가루 약간; 대추 약간; 간장 2큰술; 맛술 2큰술; 배즙 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 꿀 1큰술; 깨소금 1큰술; 다진 파 1큰술; 다진 양파 1큰술; 잣가루 1큰술; 후춧가루 조금; 생강즙 1작은술; 참기름 1/2큰술; 물 1컵; 간장 1큰술; 물엿 1큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1/2큰술

고급스럽게 맛있게~~!! 초대 요리로 좋은 수삼 떡갈비

호랑이 기운이 불끈 솟는 몸에 좋은 수삼과 질 좋고 맛있는

한우 갈빗살이 만난 수삼 떡갈비입니다.

수삼의 잔뿌리 한가닥 한가닥까지 세심하게 살리고 펼쳐서

나뭇가지 인양 모양을 만들고 꽃대추와 호박씨로 장식을 했더니

너무 예뻐서 먹기 아까울 정도였어요~^^

잣가루까지 살짝 뿌려주면 고급스러운 맛이 한층 업그레이드 되어

초대요리로도 그만이랍니다.

눈으로 먼저 즐기고 맛으로 두 번 즐기는 맛있는 수삼 떡갈비~

한 입만 먹어도 기운이 불끈날겁니다~^^*

3인분

30분 이내

초급

쿨캣

[더보기] http://blog.naver.com/coolcat1009

재료

재료

갈빗살 재움 소스

간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
배즙
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
꿀
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
다진 양파
1큰술 구매
잣가루
1큰술 구매
후춧가루
조금 구매
생강즙
1작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매

조림 소스

물
1컵 구매
간장
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

소고기 보관법
잣 손질법
잣 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
꿀 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

메인 반찬으로 좋은 수삼 떡갈비입니다.
다진 갈비살로 만들어 아이들이나 어르신들이 드시기에 좋고 손님상에 내가도 참 좋은 메뉴랍니다.
STEP 2/10

수삼은 노두를 제거한 뒤 잔뿌리는 손질하여 따로 두고 몸통 부분은 길게 반으로 쪼개어 5센티 길이로 잘라주세요.
인삼의 유효 성분인 사포닌은 껍질에 더 많이 들어 있어요. 절대 벗기지 말고 깨끗이 씻어 사용하는 것이 좋은 약용 성분을 더 많이 섭취할 수 있어요.
STEP 3/10

곱게 다진 갈빗살을 키친 타월로 눌러 핏물을 제거하고 분량의 양념 소스와 찹쌀 가루를 넣고 버무려 주세요.
갈빗살을 키친 타올로 지긋이 눌러 핏물을 꼭 빼주세요.
남아 있는 핏물은 누린내의 원인이 되고 조릴 때 불순물이 생겨 지저분해지며 뒷맛이 깔끔하지 않습니다.
STEP 4/10

버무린 갈빗살을 힘차게 오래 치대어 끈기가 생기도록 만들고
STEP 5/10

고기 반죽을 한 웅큼 떼어내 둥글넙적하게 빚은 후 가운데 부분에 손질한 수삼을 올리고
STEP 6/10

수삼의 가장자리가 완전히 감싸지도록 고기 반죽을 오무려 줍니다 .
STEP 7/10

성형한 떡갈비의 가장자리에 수삼의 잔뿌리를 펼쳐 윗부분을 장식해주세요.
STEP 8/10

팬을 달궈 식용유를 약간 두르고 빚은 떡갈비의 표면을 익혀 모양을 잡아 주고
STEP 9/10

분량의 조림 소스가 바글바글 끓으면 구운 떡갈비를 넣고 윤기나게 조려냅니다.
반드시 조림장이 바글바글 끓을 때 갈빗살을 넣어 주세요.
뜨거운 열에 고기가 순간 응고되어 잘 부스러지지 않고 모양이 잘 잡히게 됩니다.
STEP 10/10

씨를 제거하고 돌돌 말아 썬 꽃대추와 호박씨로 장식하고 곱게 다진 잣가루를 뿌려서 마무리합니다 .