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차돌박이 감자찌개, 들큰한 마성의 찌개 !

차돌박이에서 나오는 지방의 향미는 정말 좋죠. 쫀득하면서도 꼬들하게 씹히는 식감이 너무 질기지도 그렇다고 무르지도 않아서 제가 참 좋아하는 부위예요. 소금후추 솔솔 뿌려 구워먹어도 맛있지만 가끔 먹다남은 차돌박이는 국을 끓여먹는데요.고기와 감자를 달달 볶다가 양념을 얹어 팔팔 끓이면 완성되는 간단 RECIPE예요.구~수하면서도 진득한 국물이 감자와 어우러져 흰쌀밥에 쓱쓱 비벼먹으면 밥 한그릇 뚝딱하는 요리랍니다.

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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물 700ml 를 넣은 냄비에 국물용멸치 10마리 , 다시마 1장(10x10cm) 를 넣고 중간불에서 끓어오르면 약불에 20분간 끓여 건더기는 건져내고 멸치육수를 만들어 준다.
차돌박이 8점, 양파 1/2개, 감자 작은것 2개, 대파 5cm길이, 청양고추 1개를 준비해준다.
감자 2개는 한입크기로 잘라주고 양파 1/2개는 채썰고 대파 5cm길이와 청양고추 1개는 어슷썰어준다.
고춧가루 1T,국간장 1.5T, 맛술 1T, 된장 0.5T, 고추장 0.5T, 다진마늘 0.5T, 후춧가루 약간을 넣어 차돌감자찌개 양념을 만들어준다.
냄비에 참기름 0.5T를 두르고 차돌박이를 넣어 핏기가 가시고 기름이 올라올때 까지 볶아준다.
감자와 양파를 넣고 차돌박이 기름에 감자가 투명해질때 까지 볶는다.
만들어 둔 양념을 넣고 30초간 달달 볶아주고 멸치육수를 부어 중약불에 감자가 다 익을때까지 끓여준다. (약 10분)
청양고추와 대파를 넣어 마무리한다.
포실하게 익은 감자와 고소한 차돌박이의 만남은 언제나 옳아요. 따끈한 흰쌀밥에 푹 익혀 맛이 쏘옥 벤 감자를 올려 쓱쓱 비벼먹으니 눈 깜짝할 사이에 밥 한공기 뚝딱하게 되네요. 차돌박이의 맛을 좋아하시는 분들은 이 국물요리도 무척 좋아하 실 것 같아요. 찬바람부는 겨울에 즐기면 좋을 칼칼하면서도 구수한 국물의 차돌박이찌개 꼭 드셔보세요 ~
레시피 작성자About the writer
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