Name: 아삭한 맛 알타리무김치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 4단; 천일염 1.5컵; 홍갓 3대; 쪽파 1줌; 고춧가루 4컵; 마늘 10큰술; 생강 1큰술; 까나리액젓 1+1/3컵; 매실청 1컵; 소금 6큰술; 설탕 2큰술; 밀가루 6큰술; 물 1200ml

아삭한 맛 알타리무김치

알타리무김치 익을 때만 기다리고~

알타리무김치 맛있게 담는 법은?

매실청인 것 같아요.

김치가 익으면서

맛깔난 새콤함을 만들어 주지요.

설탕을 넣었을 때보다 감칠맛이 배가 됩니다.

6인분 이상

120분 이내

아무나

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

알타무김치 재료 (200ml컵 기준)

양념 만들기 (200ml컵 기준)

고춧가루
4컵 구매
마늘
10큰술 구매
생강
1큰술 구매
까나리액젓
1+1/3컵 구매
매실청
1컵 구매
소금
6큰술 구매
설탕
2큰술 구매

풀만들기

밀가루
6큰술 구매
물
1200ml 구매

노하우

쪽파 손질법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
까나리액젓 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

알타리무 떡잎부터 제거 하고요.
덕지덕지 붙은 흙도 제거하고요.
STEP 2/18

알타리무 물에 담가서
30분 정도 불린 다음
3번 씻어 건졌어요.
생각보다 많은 흙이 나오더라고요.
STEP 3/18

이렇게 씻어 건진 후
STEP 4/18

알타리무를 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 5/18

천일염 한컵 준비하고
투하!!
STEP 6/18

그리고 반컵 더 투하~~
알타리무를 절여줍니다.
2시간 절였는데요.
중간에 뒤적여주고요.
STEP 7/18

알타리무 깨끗하게 씻어줍니다.
3번 더 씻어 건지고요.
STEP 8/18

양념 만들건데요.
쪽파 한줌 준비하고
알타리무처럼 길게 잘라줍니다.
홍갓도 씻어건지고
3등분해서 잘라줍니다.
STEP 9/18

까나리액젓 한컵 붓고요.
STEP 10/18

매실청 한컵 붓고요.
STEP 11/18

밀가루풀을 쑤었는데요.
물 1200ml에 밀가루 6큰술 넣고 풀을 쑤었고요.
풀 쑨것은 식혀서
부어주고
마늘 10큰술
생강 1큰술 넣고요.
STEP 12/18

양파 반개 넣고요.
마늘은 3큰술 더 넣었어요.
고춧가루 두 컵 넣고
양념 버무리고요.
STEP 13/18

고춧가루가 약한 것 같아
고춧가루 2컵 더 부어서
양념을 골고루 버무려줍니다.
STEP 14/18

싱거워서 소금 6큰술 더 넣고요.
설탕도 2큰술 넣었어요.
STEP 15/18

양념을 맛갈나게 버무린 다음
알타리무를 투하!!.
STEP 16/18

알타리무 양도 제법 많더라고요.
STEP 17/18

알타리무를 양념에 버무린 다음
간이 그래도 싱거운 듯해서
까나리액젓 1/3컵 정도 더 넣었어요.
STEP 18/18

뜨악!! 알타리무김치 색좀 보셔요.~
참말 맛깔지게도 생겼지요?
탑처럼 높이 쌓인 총각무김치!!