부드러운 'LA갈비' 비법
갈비는 뜯는 맛! 씹는 맛! 이지만,
치아가 안 좋으신 노인분들이나 아이들이 먹기엔 부드러운 것이 더 좋은것 같아서 부드럽게 맛나게 먹을 수 있는 'LA갈비'를 만들어 봤습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6LA갈비 1.5kg을 찬물에 30분 담궈 뼈가루를 제거합니다.
(갈비용은 물에 너무 오래 담그면 맛이 없습니다)
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STEP 2/6양념에 재워 냉장고에서 하루 재웁니다.
(핏물이 빠지고 간이 배어서 맛있습니다)
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STEP 3/6양파를 건져 냄비 바닥에 깔고
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STEP 4/6갈비를 건져 냄비에 차곡히 쌓아줍니다.
이때 따로 양념국물을 넣어주지 않습니다.약불
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STEP 5/6김이 빠져 나오지 않는 뚜껑을 닫고 40분동안 약불에서 은근히 끓여줍니다.
중간에 절대 뚜껑을 열어 보면 안됩니다.
(저수분요리법)
잘 물러진 갈비에서 뼈가 쏙쏙~
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STEP 6/6익혀진 LA갈비를 통에 담고
먹기전에 팬이나 그릴위에 남은 양념물 발라서 쎈불에 겉면만 노릇하게 구워주면
부드럽고 맛있는 'LA갈비'를 즐길 수 있습니다.쎈불
- 간을 슴슴하게 했는데,간을 쎄게 하시려면 간장 양을 좀 더 넣어주세요.
설탕 양은 입맛에 맞게 가감해 주세요.
오렌지가 있으면 오레지를 양파처럼 썰어 양념에 넣으시면 양념이 맛있습니다.
40분 이상 시간을 오래하면 고기가 많이 물러질 수 있으니 시간 지켜주세요.
(고기의 두께에 따라 시간 가감)
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