Name: 요즘 날씨엔 뜨끈뜨끈한 [순두부찌개]
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 300g; 김치 150g; 우삼겹 85g; 달걀 2개; 송송 썬 대파 2큰술; 육수 1컵 (다시마+멸치 200ml); 고춧가루 1.5큰술; 다진마늘 1/2작은술; 포도씨유 1큰술; 고추기름 1큰술; 액젓 약간

요즘 날씨엔 뜨끈뜨끈한 [순두부찌개]

된장찌개, 김치찌개에 비해 순두부찌개가 은근히 어렵다고들 하시는데요, 실패가 없는 순두부찌개 만드는 팁을 알려드릴께요.

2인분

60분 이내

중급

레이디스

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재료

재료

양념

육수
1컵 구매

다시마+멸치 200ml
고춧가루
1.5큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
포도씨유
1큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
액젓
약간 구매

노하우

순두부 보관법
김치 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
고춧가루 보관법
포도씨유 조리법
고추기름 손질법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 순두부는 체에 받쳐서 30분간 물기를 빼줍니다.
이것이 순두부찌개를 실패없이 만드는 중요한 "팁!"이랍니다.
STEP 2/15

이렇게 물기가 꽤 많이 나와요. 이 물기를 빼지 않고 끓이면 국물이 흥건해지고 맛도 안 난답니다.
STEP 3/15

물기가 빠진 순두부는 물러터짐이 없어지고 좀더 탱탱해져요~
STEP 4/15

불을 "켜지 않은 채" 팬에 오일, 고추기름, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어줍니다.
이 양념은 금새 타기 쉽게 때문에 일단 불 없는 상태로 먼저 넣고 섞어주세요.
STEP 5/15

약불에 살살 섞어주면서 볶아줍니다.
칼칼한 향이 올라오기 시작하고 오일에 양념이 다 스며들고 뭉쳐지면 곧바로 덜어냅니다.
STEP 6/15

양념을 덜어낸 팬에 그대로 우삼겹을 넣어 볶아줍니다.
STEP 7/15

고기의 붉은 기가 사라지면 송송 썬 김치를 넣고 함께 볶아줍니다.
STEP 8/15

고기의 기름에 김치가 투명해질 정도로 잘 볶아줍니다.
STEP 9/15

이대로 계속 진행해도 좋구요, 저는 이 단계에서 1인분씩 따로 뚝배기에 담아서 마저 끓였습니다.
STEP 10/15

잘 볶아진 김치와 우삼겹에 육수를 붓고 그대로 팔팔 끓여줍니다.
STEP 11/15

순두부와 처음에 만들었던 양념을 넣어줍니다. 두부는 큼직하게 넣고 끓이는 것이 찌개가 지저분해지지 않고 좋아요.
STEP 12/15

양념이 풀어지면서 고추기름이 감도는 순두부찌개가 되면 송송 썬 대파를 넣어줍니다.
STEP 13/15

마지막으로 달걀을 톡! 넣어줍니다.
STEP 14/15

간을 보아 모자라는 간은 액젓으로 맞춰줍니다. 집집마다 김치의 간이 다르니 맛을 보고 입맛에 맞게 넣으시면 됩니다.
STEP 15/15

달걀이 적당히 익으면 완성.