돼지강정 품은 깻잎둥지
매콤달콤한 소스에 버무러진 돼지고기 강정위에
향긋한 깻잎을 감싸서 한입에 꿀꺽!
손님상에도, 생일상에도, 아이 영양간식으로도 딱 좋은 만능요리!
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 강정소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/10국내산 돼지고기를 준비한다
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STEP 2/10강정재료로 쓰일, 고구마, 떡볶기떡,깻잎을 함께 준비한다강정용으로 쓰일 고구마는 호박 고구마보다 밤 고구마를 사용하면 더 좋다
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STEP 3/10돼지고기는 먹기좋게 썰어 설탕1t를 넣고 주물주물 해준후, 청주와 소금, 후추, 허브, 다진마늘로 밑간을해서 재워두고, 고구마는 깍둑 썰기하여 준다.돼지고기 밑간을 할때 설탕을 먼저 넣어야 단맛이 골고루 돼지고기에 스며들며, 허브를 넣어 맛의 풍미를 높여준다
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STEP 4/10재워둔 돼지고기에 옥수수전분가루와 계란흰자를 넣고 농도를 맞춰 튀김 반죽을 만들어준다전분가루는 옥수수 전분가루를 쓰면 더욱더 바삭한 식감을 느낄수 있으며, 반죽의 농도조절은 물 대신 계란흰자를 넣어준다
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STEP 5/10반죽은 손으로 치대서 튀김반죽이 돼지고기에 잘 섞이도록 해준다
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STEP 6/10먼저 고구마를 넣어 노릇하게 튀겨둔다
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STEP 7/10160도로 달궈진 기름에 반죽한 돼지고기 반죽을 두번 튀겨준다돼지고기는 두번 튀겨내야, 바삭바삭한 강정을 만들수있다
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STEP 8/10간장1t, 고추장 3t, 고추기름 6t, 매실액1t, 올리고당6t, 설탕2t , 다진마늘1t을 넣고 중불로 끓여주다가 마지막으로 식용류 6t를 넣고 소스에 기포가 보글보글 올라올때 까지 끓인후 불을 끄고 식혀준다식용류를 넣으면 강정끼리 붙지않고, 윤기가 흐른다.
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STEP 9/10깻잎은 씻어, 얇게 채 썰어준다
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STEP 10/10깻잎을 접시위에 둥지모양으로 깔아주고, 소스에 버무린 돼지강정,고구마, 떡볶기떡를 보기좋게 올려준다돼지강정위에 고소한 풍미를 더하고 싶으면 견과류를 다져 올려주면 좋다
- 바삭한 돼지강정에 깻잎을 감싸서 먹으면, 향긋한 깻잎향과 어우러져
맛의 풍미를 더욱더 높여줘요!
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