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심술이네집밥이야기

백종원 토마토케첩소스 닭다리스테이크만들기

집밥 백선생 시즌 2에서 연말 파티요리로 소개된

닭다리를 이용한 백종원의 레시피 닭다리스테이크만들기입니다^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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북채라고도 불리우는 닭다리는 1팩을 준비해보았는데요~
보통 시중에 판매되고 있는 닭다리 1팩은 500g 기준이랍니다~
닭다리는 발목에 가위를 대고 빙 돌려 발목의 힘줄을 모두 잘라주시고
닭다리의 살집이 많은 윗부분 중 낮은 쪽을 향하도록 가위를 넣어 잘라줍니다~

닭다리

가위

뼈가 너무 많이 드러나지 않도록 주의해서 가위로 모양을 잡아가며 활짝 펴줍니다~
손질된 닭다리는 팬에 껍질 부분이 닿도록 올려 통마늘도 중간중간 넣어주시고요~
물 1컵을 붓고
토마토케첩 5큰술, 우스터소스 5큰술(우스터소스가 준비되어있지 않으신 분들은 진간장 5큰술, 식초 2.5큰술), 설탕 2.5큰술을 넣어줍니다~

닭다리, 통마늘, 토마토케첩, 우스터소스, 설탕, 물

백종원 레시피에는 닭다리 1개당 토마토케첩 1큰술, 우스터소스 1큰술로 잡고 있는데요~
시중에 판매되고 있는 닭다리의 경우 사이즈에 따라 1팩에 5~7개 정도가 포장되어있기 때문에
다리의 갯수로 소스의 양을 맞추시기보다는
닭다리 1팩(500g) 당 위의 분량으로 소스를 만들어 주시면 될듯합니다^^

스틱형 버터 1/3조각을 넣고 끓이기 시작합니다~

버터

센불

버터가 거의 녹으면 닭다리를 앞 뒤로 뒤집어 소스가 고루 퍼질수 있게 해주시고
팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 닫아
속까지 완전히 익혀주세요~

뚜껑

약불

닭다리가 거의 익어가면 양송이버섯을 넣어주시고요~

양송이버섯

약불

닭다리가 완전히 익고 소스가 거의 졸았을때
집게를 이용해 닭다리를 잡고
껍데기 부분을 바닥으로 향하게 한 다음
바닥에 눌러가며 살살 돌려 간이 잘 배이게 합니다~

집게

중불

감자는 삶아서 포크를 이용해 잘 으깨 마요네즈와 섞어준 다음
다진양파, 소금, 후추가루를 넣고 고루 섞어줍니다~

감자, 마요네즈, 양파, 소금, 후추가루

포크

감자는 뜨거울때 포크를 사용해 으깨주시면 훨씬 쉽게 으깨실수 있어요ㅎ

우유를 부어가며 매시포테이토의 농도를 맞춰
매시포테이토를 접시의 바닥에 깔고
그 위에 닭다리스테이크를 올려 세팅합니다~

우유

오늘 만든 닭다리스테이크와 잘 어울리는 매시포테이토는 조금 질척한 농도가 좋더라구요^^

토마토케첩소스의 분량은 닭다리 1팩(500g) 기준으로 잡으시면 되고요~

뚜껑을 덮어 약불에서 뭉근하게 졸여내시면

속까지 촉촉한 닭다리스테이크를 맛보실수가 있어요^^
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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