Name: 입맛이 확~ 도라지오이초무침 (1접시분량)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쓴맛 제거된 깐 도라지 200g; 오이 1개; 쪽파 2뿌리; 고춧가루 1숟가락; 고추장 4숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 식초 4숟가락; 설탕 2숟가락; 참깨 2숟가락; 오이 1개; 굵은소금(천일염) 1/2숟가락

입맛이 확~ 도라지오이초무침 (1접시분량)

환절기라 입맛이 없을때...

매콤새콤하게 입맛나게 만드는 반찬.. 뭐 없을까?

요즘 도라지도 맛있고, 오이도 아삭하니 맛있을때.

매콤한고추장 넉넉하게 넣어 도라지오이초무침으로

입맛 살려 보아요.

4인분

30분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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조리순서

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STEP 1/16

도라지오이초무침 재료로 쓴맛제거된 도라지, 쪽파, 오이외 양념재료를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락으로
* 설탕과 고추장은 입맛에 따라 조절합니다.
쓴맛제거된 도라지200, 오이1개, 쪽파2뿌리, 고춧가루1숟가락, 고추장4숟가락, 다진마늘1/2숟가락, 식초4숟가락, 설탕2숟가락, 참깨2숟가락
STEP 2/16

오이는 반으로잘라 반달모양으로 잘라줍니다.
* 반달모양이 아닌 세로썰기를 해도 괜찮아요.
오이1개
도마 , 칼
STEP 3/16

반달로 쓴 오이를 볼에 넣고 굵은소금1/2을 넣어 절여 줍니다.
STEP 4/16

소금을 잘 섞어 줍니다.
STEP 5/16

살짝이 절여지면 물기를 제거해 둡니다.
* 절여지면 오이색이 조금 투명해지는것을 알수 있어요.
STEP 6/16

오이가 절여지는동안에 쪽파는 송송 썰어 둡니다.
쪽파2뿌리
도마 , 칼
STEP 7/16

쓴맛을 제거한 손질된 도라지에 설탕2숟가락을 넣어 줍니다.
* 설탕은 입맛에 따라서 조절 합니다.
- 설탕대신 올리고당이나 물엿을 사용해도 괜찮을듯 합니다.(양은 조절해야합니다.)
* 도라지의 쓴맛제거는 굵은소금을 넣고 조물조물 탁한물이 나올때까지 ~~
* 도라지 손질과 쓴맛제거가 어렵다면
참고하세용.
http://www.10000recipe.com/recipe/ @6861269
쓴맛제거된 도라지200g, 설탕2숟가락
도라지 손질법 레시피
STEP 8/16

설탕의 단맛이 도라지에 배이도록 조물조물 합니다.
도라지에 설탕의 단맛이 먼저 배이도록 합니다.
STEP 9/16

도라지에 절여진 오이를 넣어 줍니다.
설탕맛이 배인 도라지, 절여놓은오이
STEP 10/16

식초4숟가락을 넣어 줍니다.
* 참고로 식초는 매실식초를 사용하였어요.(입맛에 따라 사용하세요)
식초4숟가락
STEP 11/16

고춧가루1숟가락을 넣어 줍니다.
고춧가루1숟가락
거친고춧가루보다는 살짝이 고운고춧가루가 좋아요.
STEP 12/16

고추장4숟가락을 넣어 줍니다.
* 고추장양은 입맛에 따라 조절합니다.(집에서 만든 고추장입니다.)
고추장4숟가락
STEP 13/16

다진마늘1/2숟가락, 송송 썰어놓은 쪽파를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.
썰어놓은쪽파, 다진마늘1/2숟가락
STEP 14/16

간을 보아 부족한 부분을 조절합니다.(대부분 식초로 간을 맞춥니다.)
마무리는 참깨를 넉넉하게 넣어 줍니다.
참깨2숟가락
식초가 들어가기 때문에 참기름을 넣지 않아 고소한 참깨를 넉넉하게 넣어 줍니다.
STEP 15/16

초무침은 1회먹을 분량이 좋아요. 먹고 남으면 맛이 없어집니다.
STEP 16/16

접시에 담은후 참깨를 조금 더 뿌려줍니다.