Name: 아삭아삭 맛있는 배추겉절이
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 600g (1포기분량); 부추 1/2줌; 쪽파 6대 (대파 1대); 다진마늘 1큰술; 다진생강 약간; 굵은소금 3큰술; 물 1/2컵; 찹쌀가루 1큰술; 물 1컵; 고춧가루 6큰술; 설탕 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 새우젓국물 2큰술; 매실액 2큰술; 고운소금 1/2작은술; 통깨 2큰술; 찹쌀풀 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 약간

아삭아삭 맛있는 배추겉절이

텃밭에서 배추를 속아와서 배추 겉절이를 했는데요 두 포기를 했어도 이른때라 한포기 분량이 약간 안되네요 배추 겉잎은 떼어내고 소금에 절인 후 갖은 양념해 살살 버무려 하얀 쌀밥위에 올려 먹으면 맛있겠지요 배추겉절이 맛있는 레시피입니다~

6인분 이상

90분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

배추 겉절이 재료

배추
600g 구매

1포기분량
부추
1/2줌 구매
쪽파
6대 구매

대파 1대
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
약간 구매

배추절이는 재료

굵은소금
3큰술 구매
물
1/2컵 구매

찹쌀풀 재료

찹쌀가루
1큰술 구매
물
1컵 구매

배추겉절이 양념

고춧가루
6큰술 구매
설탕
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
새우젓국물
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
고운 소금
1/2작은술 구매
통깨
2큰술 구매
찹쌀풀
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
약간 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
매실액 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

배추는 밑둥을 잘라내고 질긴겉잎은 떼어두고, 한장씩 떼어냅니다
STEP 2/9

배추는 넗은 대야에 담아 배추는 먹기좋은 크기로 자르고 깨끗하게 씻어 체에 건져주세요
STEP 3/9

절이기- 배추를 대야에 담고 굵은 소금3큰술 (수북이)을 씻어놓은 배추위에 고루뿌리고 물1/2컵을 가장자리에 부어주고 1시간 절이고 중간에 한번 뒤집어 주세요
STEP 4/9

배추절이는 동안 찹쌀풀 끓이기-냄비에 물1컵을 넣고 물을 끓입니다 물끓는 동안 작은볼에 찹쌀가루1큰술에 물5큰술을 넣고 섞어주세요
STEP 5/9

물이 끓으면 찹쌀가루물을 부어 저어주고 한번 끓여 식힙니다
STEP 6/9

부추 반줌은 씻어 적당한 크기로 자르고 쪽파송송 다진마늘 다진생강을 준비합니다
STEP 7/9

1시간정도에 절인 배추는 찬물에 2번정도 헹구어 체에 담아 10분정도 물기를 빼주세요
STEP 8/9

겉절이 버무리기- 물기제거한 배추를 담고 양념 고춧가루6+설탕1+멸치액젓2+새우젓국물2+매실액2+고운소금1/2작은술을+찹쌀풀3큰술+부추+쪽파+마늘1+생강약간을 넣고 고루 버무려주세요
STEP 9/9

고루버무리고 마지막에 통깨2큰술 넣고 마무리합니다
기호에 맞게 참기름을 넣으셔도 돼요