Name: 연근새우전 : 고소함이 일품이죠~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 700g; 대하 10마리 (200g); 브로콜리 30g; 잣 10g; 후추 톡톡; 소금 살짝; 밀가루 2큰술; 계란 2개

연근새우전 : 고소함이 일품이죠~

전 연근을 조림해서 먹는것보다 부쳐먹거나 튀겨먹는걸 좋아해요.

그래서 이번엔 연근에 한참 통통 살오른 대하를 다져넣었지요.

고소한맛이 일품이예요~~아작한 연근과 새우의 달달함과 고소함이...최고지요~

4인분

60분 이내

중급

봉자바리

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재료

재료

연근
700g 구매
대하
10마리 구매

200g
브로콜리
30g 구매
잣
10g 구매

부재료

후추
톡톡 구매
소금
살짝 구매
밀가루
2큰술 구매
계란
2개 구매

노하우

연근 손질법
연근 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
잣 손질법
잣 보관법
소금 조리법
밀가루 조리법
계란 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

튼실한 연근 한자루.
약 700g정도 됩니다.
감자칼로 껍질을 쓱쓱 벗겨주세요.
STEP 2/15

약 0.5센티 두께로 썰어주세요.
STEP 3/15

팔팔 끓는물에 식초한큰술 넣고 연근을 데쳐줍니다.
그럼 연근이 더 뽀샤시~~해지고 떫은 맛이 사라집니다.
STEP 4/15

살짝만 데쳐주면되요.
데쳐서 채에 받혀주시구요~
STEP 5/15

새우는 껍질 몽땅 벗기고
브로콜리도 데쳐서 사용.
요즘 잣이 햇잣이 나오죠.
고소함을 더해주는 잣~
STEP 6/15

브로콜리를 다져줍니다.
STEP 7/15

잣을 다져줍니다.
견과류를 다질때는 키친타올위에서 다져주면 견과류의 기름기도 베어나오고 이리저리 튀지않아 다지기 수월합니다.
STEP 8/15

새우도 최대한 잘게 다져줍니다.
STEP 9/15

모든재료 볼에 넣고
소금후추로 간해서 고루 섞어 주세요.
STEP 10/15

연근에 밀가루 2큰술 뿌려주세요.
많이 뿌릴필요없습니다~
2큰술 솔솔 뿌려서 휙휙 딩굴딩굴 표면에 살짝만 묻혀주세요.
STEP 11/15

새우가 점성이 있어서 연근구멍에서 빠져나오지 않아요.
STEP 12/15

연근구멍에 쏙쏙 넣어줍니다.
STEP 13/15

조금 속이 남아서 톡톡하게 올려주기도하고~
STEP 14/15

몽땅 다~~넣어줬지요.
STEP 15/15

연근에 계란물 입혀서 부쳐주세요.
중약불에서 새우가 익을만큼만 익혀주시면 됩니다